玉林香蒜

产品简介

玉州区种植玉林香蒜已有1000多年的历史，其特有土质种植的香蒜头以肉质晶莹、味道辣香而闻名。为做强做大玉林香蒜产业，玉州区近年来积极打造“玉林香蒜”品牌，使玉林香蒜产业获得快速发展，目前玉林香蒜基地面积5万亩，蒜农有3万多人，从事营销玉林香蒜的达700多人。

发展

玉州区在玉林香蒜的品牌打造上下足了功夫，前年，在该区的努力下，玉林香蒜拥有了“郁州”牌商标，并被评为广西优质农产品，接着，该区立即着手开展申报国家地理标志产品保护工作，通过严格的审查和社会公示，近日国家质量监督检验检疫总局正式发文批准对产地为玉州区的“玉林香蒜”实施地理标志产品保护，对玉林香蒜的品种、整地、播种、水肥管理、病虫害防治、采收等技术要求均作出具体规定，将有力促进玉林香蒜生产标准化，

摘采香蒜

进一步提高产品质量，更为重要的是，地理标志产品是国际市场的“质量通行证”，可杜绝市场上的假冒产品，玉州区的玉林香蒜生产者均可申请使用地理标志产品标识,大大提升了玉林香蒜的品牌价值和市场竞争力。

玉州区还积极携玉林香蒜参加各种农博会，建立“玉林香蒜”主页，使玉林香蒜的特点广为人知，玉林香蒜也由此变成不愁嫁的“皇帝女”，目前已建立了遍布国内大中城市的营销网络，每年所产香蒜苗及蒜头均畅销国内及东南亚一带。今年该区3万亩玉林香蒜青蒜苗已销售一空，销售收入6000多万元，2万亩玉林香蒜干蒜头正在热销中，产值可达3000多万元。

历史渊源和知名度

古鬰林州（现玉州区）宋代就已引种大蒜，据宋至道年间（995~997年）《鬱林州志》记载，“仁东多产蒜，蒜苗鲜嫩,味浓郁，蒜头味辛温，消炎、理胃、温中、除邪痹毒气”。由此可知，玉林香蒜的种植，已有一千多年历史。由于其独特地域条件和气候条件以及独特的栽培方式，形成了现有的特有品种玉林香蒜，又称玉林骨蒜、紫衣大蒜。玉林香蒜蒜头个大肉厚、坚实，具有与众不同的香辣、味浓、肉脆、多汁等其他地域范围无法比拟的特点，特别耐贮藏运输。长期以来，玉林香蒜被广大消费者视为大蒜中的极品、保健之佳品、配菜之珍品。十九世纪三十年代已远销港澳、东南亚、欧洲和拉丁美洲等地，在国际市场、国内市场上久享盛名。1985年，玉林香蒜被收录于《中国特产风味指南》丛书系列《广西特产风味》中。

历史记载

《中国实业志》载：“蒜一身殆无不可食，而与有腥气之肉类，共煮之，可以除腥气”。山东人以生食葱蒜为嗜好，几乎达到了每饭必备的程度。《清稗类钞》载：“北人好食葱蒜，亦以北产为胜，不论富贵贫贱之家，每饭必具，此言不为过之语。”大约在东汉章帝时（公元76年—88年），李恂任兖州刺史，将蒜种带到住所种植，后又分赠下属、家眷，从而相传相种，渐渐地从兖州发展至周围各郡、县，而嘉祥，而济宁，而苍山......并扩展到山东各地，经长期繁衍，形成了以苍山一带所产之蒜最佳，并成为当地特产。

蒜入馔方法颇多，可做主料（如青蒜、蒜薹）、配料、调料、点缀之用。以蒜瓣配制的菜肴有：江苏炖生敲、四川大蒜烧鲶鱼、广东蒜子瑶柱脯...蒜用做调料就更多见了，如四川的蒜泥白肉，又如山东的蒜泥黄瓜、夏季食用的凉面的菜码中加蒜泥......蒜具有杀菌和防癌的功效，每100克鲜蒜中，含水分64—72克，蛋白质3.6—6.9克，碳水化合物22—30.3克，蒜还含有大蒜素，具有杀菌作用。中医认为大蒜味辛、性温，入脾、胃、肺，暖脾胃，消症积，解毒，杀虫的功效。因此山东人食蒜有着历史性、传统性、科学性、延续性的特点。