产品品质特性特征

（1）外在感官特征：镇坪乌鸡羽毛呈平羽型，分黑羽和白羽两个品系，矩形体型；公母鸡均为单冠，有4—8个齿峰，呈紫红色；颈部适中，灵活，胸部发育良好，背宽长，两翼贴体、紧凑，尾翼上翘；面部紫乌色，脚乌色，趾乌色，嘴乌色，皮乌色，骨乌色，脏腑乌色；成年公鸡平均体重2.2Kg，成年母鸡平均体重1.8Kg，宰杀后半净膛率81.2%，全净膛率72.3%；胸、腿肌肉丰满发达，富有弹性，肉质特别细嫩，肉味香浓，鸡肉煮沸后肉汤透明澄清，脂肪团聚于表面，具有特有香味。

（2）内在品质指标：镇坪乌鸡蛋白质含量≥19g/100g，氨基酸含量≥18g/100g，脂肪含量1.0-4.5g/100g, 硒含量0.05 -0.5 mg/kg，胆固醇含量≤75mg/100g, 铁含量≥1.4㎎/100g。

（3）质量安全规定：镇坪乌鸡生产过程及产品质量安全必须符合《农产品安全质量无公害畜禽肉产品安全要求》（GB18406.3）相关规定。

自然生态环境和人文历史因素

（1）气候温和湿润。镇坪属北亚热带湿润性季风气候，冬无严寒，夏无酷暑，温和湿润，年平均无霜期250天，年平均日照1498.4小时，年平均气温12.1℃，空气相对湿度75％左右，为乌鸡自然生长提供了较好的气候条件。

（2）林草条件好。镇坪森林覆盖率达84%，有林地191万亩、天然草场43.1万亩，保护区域内适宜林下养殖的林地和草场分别为25.8万亩和38万亩，牧草种类达79种，为镇坪乌鸡林下养殖提供了便利条件。

（3）水源充足，水质洁净。镇坪年平均降雨量达956毫米，雨量充沛，县境内河溪较多，水资源丰富，且无工业污染。

地域范围

镇坪乌鸡保护区域位于陕西省最南端，大巴山北麓，安康市镇坪县。地理坐标为东经109° 11′-109° 38′，北纬31° 42′-32° 13′。东至城关镇友谊村，南至华坪镇榆龙村，西至上竹镇华龙村，北至曾家镇金坪村。涉及曾家、牛头店、城关、上竹、曙坪、钟宝、华坪等7个镇58个行政村。总保护面积60000公顷，最大饲养量 500万只,年出栏300万只，年产乌鸡肉4500吨。