玛多藏羊

一.产品介绍

黄河是中华民族的摇篮，而玛多则是滔滔黄河的起点，黄河是中华民族的摇篮，黄河流域是中国灿烂的古代文化发祥地。黄河冲破高原峡谷，灌溉中华大地，直下东海一泻千里，黄河精神是中华民族的精神。黄河源头的玛多是，松赞干布迎文成公主入藏和亲圣地，是藏汉民族世世代代紧密相连的纽带的碑文。 生活在这片古老而神奇土地上的勤劳勇敢的藏族人民，世世代代与艰苦的自然环境顽强拼搏，艰苦创业，为创造中华民族灿烂的历史和文化做出了重大贡献.据汉、藏历史文献记载，远在新石器时期，黄河源头谷台地，就有人类繁衍生息。从公元前四世纪末直到宋代，逐渐形成今日的玛多县居民。反映了藏族繁衍生息演变形成的过程和人类历史曲折发展的进程，是人类艺术宝库中弥足珍贵的财富。扎陵湖、鄂陵湖、迎亲滩、牛头碑、等独特的自然景观日渐显现都有着神奇而美丽的传说。玛多藏族世代经营畜牧业，玛多藏羊是他们赖以生存的生产和生活资料。这里的牧民大部分都养殖藏羊这古老的品种。传说，西藏的保护神——慈悲佛观世音，给一只神变来的藏羊授了戒律，命他到雪域高原修行。藏羊遵命到一个棕色岩洞中，潜心修习慈悲菩提心。一个漂亮女妖的到来，打断了他的修行。女妖以爱他为由，不愿为祸苍生为理，打动了藏羊。藏羊与女妖结合，并生了六只小藏羊。三年后，藏羊意外发现，他的子孙们已繁衍到五百多只。观世音菩萨得知消息后惩罚他永留人间。之后藏羊被分布在高原大地，一直默默奉献着自己，让高原的人类得以健康的生存。就这样过了千万年，当地藏族同胞的神话传说，在扎陵湖湖水出口处的西岸有一个小山包，松赞干布曾到这里设帐扎寨，与文成公主会面。李道宗以皇叔身份为松赞干布和文成公主主持了婚礼。当时草原的夜晚灯火通明，歌声飞扬，舞影婆娑，十分隆重而热烈。当晚，松赞干布准备的宴席中最主要就是美味可口的藏羊肉款待宾客，在扎陵湖畔，吐蕃的赞普北上迎娶南来的唐朝公主。一对古代的风流人物在黄河源头的柏海之畔，度过了最甜蜜的日子。然后松赞干布便陪同文成公主从扎陵湖起程去吐番的国都逻些(今拉萨)。溯黄河源头而上，翻过巴颜喀拉山，渡过天险天河，因为路途遥远文成公主开始思念故乡，身体开始慢慢消瘦了下去，松赞干布很担心公主的健康，让下人寻找各种美食希望公主能够因为美食能够暂时忘记故土之思。最后终于找到了一道特别美食---藏羊肉汤，公主喝完后，觉得身体暖暖的，有精神，望着一望无际美丽的大草原和送嫁车队边奔跑的一群群白白的藏羊群，公主忘记了对故乡的思念，翻过唐古拉山的查吾拉山口，逶迤西经黑河(那曲)抵达当时吐番的国都逻些(今拉萨)，后来公主爱上了这片美丽而神奇的青藏高原。玛多藏羊是一个古老的品种千百年来经过自然和人为的选择，遗传保守性很强，优良的特性能够稳定的遗传后代。玛多县畜种较单调，仅有藏羊、牦牛、马、山羊和少量犏牛和黄牛，本县藏羊在畜种结构中占主导地位，属高原草地型藏羊，是青海省原始品种，这种羊体质结实，性情活泼、粗野、善于登上远牧，耐粗放管理，抗病力强，在高寒地区有良好的适应性。藏羊全身被毛纯白，毛辩长，头颈下缘及腹部毛着生稀短，其显著特点是毛纤维粗长，两型毛含量高，富光泽、弹性好、强度大，因此组成的产品有良好的弹力和耐磨性，是优良的地毯原料，毛边长度21.68厘米。玛多藏羊肉具有中医学中“补虚劳，益气力，壮阳，开胃健力”等功效。具有高蛋白低脂肪的显著特点，是当地群众主要食用肉类之一，也是冬季进补佳品。玛多藏羊肉色鲜红，有光泽脂肪呈白色，膻味小、口感好，羊肉可制成许多种风味独特、醇香无比的佳肴。涮羊肉，烤、炸羊肉串，葱爆羊肉等，是老少皆喜食的美味食品。玛多广阔的草原面积、充足的水源和饲草料资源为畜牧业发展创造了良好的条件。养羊业已成为当地群众生产生活中不可缺少的资源和县域经济发展的支柱产业，在畜牧业增效、牧民增收中发挥着巨大作用。

二.自然生态环境和人文历史因素

玛多县地处青藏高原南部。地形地貌复杂，海拔高，气温低，空气稀薄，蒸发量大，多雪灾。严酷的气候条件对土壤、水、生物等资源具有明显的影响。主要表现为：

1、地势高，地貌类型复杂:玛多县地势高峻，平均海拔4200－4800米，河流切割较弱，高原面保留完整。黄河贯穿其中，四周有巴颜喀拉山、阿尼玛卿山和布青山环绕，巴颜喀拉山主峰为最高，海拔5266米，山顶终年积雪，发育有现代冰川。各山脉之间相对高度不大，地形开阔，起伏平缓，呈现出低山宽谷和湖盆地貌。高的地势，复杂的地貌类型，使水、热、植被、土壤等自然因子具有明显的地区差异和垂直分异，利于安排季节草地。

2、气候寒冷，干燥，光能丰富，常现雪灾:由于玛多县气候寒冷，故天然草地牧草生长低矮，青草期短，绝大部分地区不能种植多年生牧草和一年生饲草饲料作物，在草地利用上，表现出明显的季节性，境内降水少而集中，绝大多数地区年降水量在193.8－408.9毫米之间，年内降水主要集中在5－9月，并且夜间降水占的比重较大。光照充足，太阳辐射量大。境内年日照时数在2495－2799小时之间，年内的太阳辐射量5－8月最多，这期间是牧草生长旺季。雪灾是最为严重的自然灾害，当地牧民中流传这样一句话：“十年一大灾，五年两头灾，隔年有小灾”，概括了雪灾的频繁和规律。

3、土壤类型复杂多样，速效养分供应不足，少氮缺磷玛多县土壤土层薄，质地粗，生产潜在能力低，速效养分供应不足，少氮缺磷，含碱性土壤面积大，严重影响土壤养分的有效性。

4、水资源丰富，湖泊面积大：玛多县境内水利资源十分丰富，河流纵横，湖泊繁多，是举世闻名的黄河源头，扎陵湖、鄂陵湖两湖均在境内西北部，黄河贯穿全区，由西南倾斜出境，境内大部分湖泊为淡水湖，可供人需饮用，据调查全县湖泊约有4477个，享有“千湖县”的美誉，面积（不足150亩的小湖除外）约274.50万亩，占全县总面积6.97%。

5、草地辽阔，牧草营养成份高：玛多县土地面积中，草场面积3448.64万亩，占87.53%，可利用草场面积2707.95万亩，为全县土地总面积的68.73%，占草地面积的78.52%，全县草地平均亩产可食鲜草120公斤，12.62亩草地可养一只羊。玛多县天然草地上的优质牧草主要由莎草科、禾本科牧草组成。境内共有三类草地，以高寒草甸类为主，高寒干草原类次之，平均草甸内面积较小。玛多县牧草所含营养成份，一般肯有三高（粗蛋白质、粗脂肪、无氮浸出物含量高）一低（粗纤维含量低）的特点。境内牧草特长期短，约75－110天，草地利用上季节性明显。

6、畜种资源较单调、品种生态适应性强、但生产性能低玛多县畜种品种单调，仅有藏羊、牦牛、马、山羊。从畜种分析看，玛多藏羊在畜种结构上占主导地位。

三.地域范围

玛多县辖属青海省果洛藏族自治州，位于青海省南部，本州西北部巴颜喀拉山北侧，其他地理坐标为东经96°50′～99°20′，北纬33°50′～35°40′，北与海西蒙古族藏族自治州都兰县相邻，东部与海南藏族自治州兴海县和果洛藏族自治州玛沁县相毗邻，南与四川省石渠县和果洛州达日县相连，西靠玉树藏族自治州曲麻莱县，西南以巴颜喀拉山为界与玉树藏族自治州称多县接连，南北宽约207公里，东西长约228公里。四周被高山环绕，中部地形平缓、开阔、山体多呈浑园，滩、丘相见，无明显分界，相对高差小、呈高原地貌。整个地形由西北向东倾斜。全县海拔在4200米以上。境内最高点位西部巴颜喀拉山主峰，海拔5266米，最低点为东部黄河的出境口，海拔4035米，相对高差1200米左右。玛多县现辖花石峡镇、玛查理镇、黄河乡、扎陵湖乡2乡2镇，下设26个牧委会，全县土地总面积面积3940.09万亩（26267.29平方公里），其中天然草场面积3448.64万亩，占全县土地总面积的87.53%。可利用草场面积2707.95万亩，占全县草地面积的75.84%。 玛多藏羊是玛多县境内养殖的，唯一的绵羊品种，在全县各乡均有分布。

四.产品品质特性特征

1、独特感官特征

1.1品种外貌特征 藏羊是青藏高原上的先民经过千百年来的人工驯化和自然选择形成的古老的原始品种，玛多藏羊是藏羊中的草地型藏羊品种类型，玛多藏羊是在玛多特定的高原气候和地理条件下经过劳动人民的长期选育，尤其是解放后当地政府有计划地实施本品种选育而形成的具有明显地域特色的绵羊品种。在具有藏羊品种的普遍性的基础上，表现为全身被毛纯白，毛辫长，毛辫长达15－30厘米，绒毛多、干死毛少，是享誉世界的地毯优质原料毛“西宁毛”中的佼佼者。体格大，身躯长，胸深广，前胸发达开阔，背腰平直，整个体形似长方形；其他外貌体例表现为明显的藏羊体型特征。

1.2肉质感观特征：玛多藏羊肉色鲜红，有光泽，肌纤维致密，富有韧性。弹性好，指压后的凹陷立即恢复。外表湿润不粘手，切面湿润。脂肪呈白色；煮沸后肉汤澄清透明，脂肪团聚于表面，无膻味、具羊肉固有的香味。味道鲜美纯正、口感好，肥瘦相间、香味浓郁、风味独特等特点，在羊肉中独具特色。

2、独特的内在品质指标：玛多藏羊肉富含有17种氨基酸和人体必需的氨基酸以及对人体具有保健功效的钙、磷、铁等矿物质和微量元素还具有高蛋白质、低胆固醇的特点，青海藏羊营养指标范围蛋白质为19-24%，铁≥38(mg/kg)，胆固醇（mg/kg）≤700，玛多藏羊蛋白质比新疆托克逊黑羊高±1.57%，铁比新疆托克逊黑羊高±0.43胆固醇比新疆托克逊黑羊低±7.9，因其常年生长在高海拔地区，具有抗氧化、生物活性物质高、滋补性强等生物学特征，品质自然淳正、无膻味，深得高端消费者喜爱，是不可多得的滋补美味，也是生产高端羊肉的理想原料。

3、安全要求：玛多藏羊产地环境质量产地空气质量符合《无公害畜禽肉产地环境要求》（GB/T18407.3-2001）畜禽饮用水质量符合《畜禽饮用水水质》（NY5027-2001）产品质量达到《青海省藏羊肉质量标准》（BD63/T515-2005）藏羊饲养管理达到《青海藏羊饲养管理技术规范》（DB63/T547.1-2005）羊肉及产品符合NY5147-2002绿色食品肉及肉制品的要求。

五.特定生产方式

1、产地选择：玛多藏羊饲养在海拔4000米以上的天然草原上，海拔低于3000米以下生产性能不能正常发挥，以玛多县全境为其产地，要求草原上无工矿企业，环境无污染，境内饮用水大气土壤均符合国家有关标准，产地环境质量必须符合《绿色食品产地环境技术条件》（NB/T391-2000）的要求。饮用水质量符合NY/5027要求。

2、品种范围：玛多藏羊为藏羊品种高原草地型类型，经过玛多县50多年有计划的本品种选育形成的具有地域特色的地方羊种，其外貌特征明显，品质性状一致，遗传性能稳定。主要分布在玛多县境内。玛多藏羊的品种选择上必须符合高原草地型藏羊的基本特性的基础上具有鲜明的玛多藏羊的地方特征。

3、生产过程管理

3.1饲养过程中全年保持自然放牧方式，草场利用采取季节性轮牧的方式，主要采取冬春草场和夏秋草场轮牧，同季节草场内采取划区轮牧的放牧方式。白天放牧，夜晚归圈，放牧员跟群放牧。

3.2终身采食天然牧草为生，发生危及生命的雪灾时适当给予草料补饲。草料来源为刈割储存的天然牧草。

3.3饮用水为洁净的河流、湖泊的天然地表水，冬季以啃食冰雪为水源。

3.4 繁殖采用自然本交的方式进行繁殖，公母羊的选择按照藏羊本品种选育规范则优选配，公母羊的比例为1：25－30，防止近亲繁殖，对公羊进行不同羊群之间有计划的串换。采用《青海藏羊繁育技术规范》（DB63/T547.2-2005）。

3.5玛多藏羊饲养管理采取《青海藏羊饲养管理技术规范》（DB63/T547.1-2005）。

3.6玛多藏羊疫病防疫：玛多藏羊疫病的发病率较低，一般以预防为主，个体发病的一般很少采取药物治疗。藏羊春秋两季依法强制接种肌肉或皮下注射口蹄疫疫苗一次（3月龄以上1ml），常规预防接种肌肉注射羊三联疫苗一次（5ml/只）。

3.7定期驱除体内外寄生虫，采用冬季一次药物驱虫。药物采用广谱高效低残的驱虫药物。

3.8出栏：玛多藏羊一般在1.5岁以后在秋季膘肥体壮时上市出栏，公羊断奶后不留种用的全部去势，当年或五岁前出栏上市，母羊一般留做种用，失去种用价值或六岁以后淘汰出栏，出栏前应经动物防疫监督机构进行产地检疫。获得《动物产地检疫合格证》，方可进入牲畜交易市场或屠宰场屠宰；运输车辆在装运和卸货后都要进行彻底消毒；运输途中不得在疫区等地停留，饮水和饲喂。

3.9生产记录：要做好生产过程的记录，包括兽药购销，使用记录，免疫、消毒记录，产地检疫、产品销售记录等记录要完整真实形成档案。

六.包装标识相关规定

1、符合下列条件的单位和个人，可以向登记证书持有人申请使用农产品地理标志；

1.1生产经营的农产品产自登记确定的地域范围；

1.2已取得登记农产品相关的生产经营资质；

1.3能够严格按照规定的质量技术规范组织开展生产经营活动；

1.4具有地理标志农产品市场开发经营能力：

2、经审核符合标志使用条件的，农产品地理登记证书持有人应当按照生产经营年度与标志使用申请人签订农产品地理标志使用协议，在协议中载明标志使用数量。范围及相关责任义务。

3、农产品地理标志使用协议生效后，标志使用人方可在农产品或者产品包装上使用农产品地理标志，并可以使用登记的农产品地理标志进行宣传和参加展览、展示及展销活动。

4、农产品地理标志使用人应当建立农产品地理标志使用档案，如实记载地理标志使用情况，自觉接受登记证书持有人监督检查，保证地理标志农产品的信誉，正确规范地使用农产品地理标志。

5、地理标志农产品的生产经营者，应当建立质量控制追溯体系。农产品地理标志登记证书持有人和标志使用人，对地理标志农产品的质量和信誉负责。

6、任何单位和个人不得伪造，冒用农产品地理标志和登记证书。冒用农产品地理标志的，依照《中华人民共和国农产品质量安全法》第五十一条规定处罚。