清水粉壳蛋

一.产品介绍

夏商周时期，清水为邽戎、绵诸戎居住地。西周孝王时，嬴姓部落首领非子因养马有功，封为王室附庸，封邑在今清水县秦亭镇境内，是清水境内最早的城邑。汉武帝元鼎二年析上邽置清水县至今，以“清泉四注”而得名，是中华人文始祖黄帝的诞生地，是名副其实的“轩辕故里”，为华夏远古文明的重要发祥地之一，是西汉名将营平候赵充国、唐始祖李虎的故里，是一代天骄成吉思汗征西时病故的地方。历史上是清水畜牧业发展的起源地。 清水县在历史上曾经是畜牧业发达之地，从伏羲文化时开始养六畜，为畜牧业的原始雏型。西周时秦非子因经周五室养马有功，孝王封非子邑旋秦亭为领地。汉代、隋朝、唐朝、明朝、清代畜牧业发展快，俗称“畜牧天下绕”。 清水养鸡已有三千余年，1986年以来，引进星杂288，京白等良种蛋，县畜牧站进行人工机械孵化，每年为农户提供雏鸡50-60万只以上，1992年县牧工商贩站办起鸡场，填补笼养蛋鸡的空白，1991 年县饲料厂办起种鸡场，饲养罗曼父母代种鸡1100只，商品代蛋鸡2000只，每年孵推广5万只以上。1997-2002年有16户专业户发展规模养殖达20万只，在他们的带动下，在2003-2004年永清、红堡、白沙、松树、白驼等乡镇规模养鸡的人越来越多，2005年创建清水县科技养殖园区，入住户达到40户，饲养蛋鸡20万以上，同时进行产地，产品认证。由于蛋鸡产业的壮大，清水县随即成立了养鸡协会，2006年在永清自发建起东关养殖小区、西李沟养殖小区，2007年土门仓下村在整村推进项目建设中，建起了养鸡小区，入住10户，饲养量达20000只以上。同时放养鸡发展也很迅速。 2007年建成清水县秦源种鸡场，依托养鸡协会引进粉壳蛋种鸡，调整红白蛋鸡的饲养数量，加大粉壳蛋的饲养规模，创建 “清水县粉壳蛋”品牌。以无公害产地产品认证为突破口，在粉壳蛋开发上迈出了可喜的一步，开创了我县禽蛋产品实施品牌战略的先河。从2008年6月以后，向社会提供粉壳蛋鸡鸡苗。2008年是政府提出实施“1810”养鸡工程，每饲养一只蛋鸡补助一元的优惠政策，极大地调动了养鸡户的积极性，规模养鸡户又有新的发展。蛋鸡产业逐渐发展壮大，清水粉壳蛋逐渐发展成为传统产品而享誉甘肃、西藏等地。

二.自然生态环境和人文历史因素

1、土壤地貌情况：清水县地处鄂尔多斯地台西南和北祁连地槽褶皱带东端.地理位置独特，山峦起伏，沟壑纵横，局地小气候类型多样。清水中部牛头河中游及其骨干支流下游河谷阶地区，面积1032.3平方公里，土地肥沃，村镇密集，交通便利，自然条件优越，开发历史悠久，特别是白沙、永清至红堡一带，河谷两岸为河漫滩和多级阶地，玉米种植密集，年产量达5万吨，饲料资源丰富，为清水粉壳蛋鸡饲养提供了充足的原料。

2、水文情况：全县水资源蕴藏总量约3.3亿立方米，以牛头河为中心的汤浴河、樊河、后川河四大水系，由东向西流经8个乡(镇)至麦积区注入渭河，全长84.6公里，境内流域面积1255平方公里，占全县总面积的62％，地下水主要是裂隙水，总储量约l亿立方米，降水量580毫米，水位浅，水中矿物质元素含量丰富。

3、气候与自然生态：清水粉壳蛋主生产区属温带大陆性季风气候。年平均气温8.8℃，年降水量583毫米，日照时数2012小时，无霜期170天。冬无严寒，夏无酷暑，四季分明，地处内陆腹地，东南、西南季风交互影响的边缘地带，适合多种农作物和果树生长。为养鸡提供了充足的饲料。分布多的永清、白沙，红堡位于陇山西南麓渭河北岸支流牛头河流域河漫滩和多级阶地带、其余区域为西部浅山区，属微温，微润型气候，植物多为禾本科植物为主。

三.地域范围

清水县粉壳蛋生产区位于甘肃省东南部，天水市东北，陇山西南麓渭河北岸支流牛头河流域。东界陕西省陇县、宝鸡，南连麦积区，西接秦安县，北与张家川回族自治县毗邻，地处陇山山地向梁峁过渡地带，地势总趋向东北高、西南渐低；海拔1112-2201米，清水县粉壳蛋生产区域地处东经东径105°45′至106°30′之间，北纬34°32′至34°56′，属温带大陆性季风气候。生产区域遍及全县白沙、永清、红堡、白驼、松树、王河、远门、土门、贾川、金集、郭川11个乡镇。面积1032.3平方公里，年养殖量100万只，年总产量1.75万吨。

四.产品品质特性特征

1、产品典型品质特性特征1.1外在感官特征：蛋壳清洁、完整、光亮，壳上有一层白霜，色泽鲜明，重量适当，蛋与蛋相互碰击声音清脆，手握蛋摇动无声，蛋重在50-60克以上。气室直径小于11毫米，整个蛋呈微红色，蛋黄略见阴影或无阴影，且位于中央，不移动，蛋壳无裂纹，蛋黄、蛋清色泽分明，无异常颜色，蛋黄呈圆形凸起而完整，并带有韧性，蛋清浓厚、稀稠分明，系带粗白而有韧性，并紧贴蛋黄的两端。外壳呈粉红色，俗称粉壳蛋。1.2内在品质指标：粉壳鸡蛋含丰富的优质蛋白，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有 人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，每100克鸡蛋含12.0克蛋白质以上，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收；鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸，所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率；鸡蛋还有其它重要的微量元素，每100克鸡蛋含钙≥32.5毫克；钾≥152毫克；磷≥220毫克；铁≥1.92毫克；锌≥1.02毫克；热量≥166千卡；碳水化合物≥0.5克，大多集中在蛋黄中，其次还含有大量的维生素，每100克鸡蛋含维生素E≥690微克、维生素A≥29微克，这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，胆碱可改善各个年龄组的记忆力。这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。

2、产品质量安全规定：清水粉壳蛋产品质量严格执行《中华人民共和国畜牧法》、《中华人民共和国防疫法》、《中华人民共和国食品安全法》的要求；饲养管理按照无公害食品《家禽养殖生产管理规范NY/T 5038-2006》执行，畜禽防疫和疫病防治严格按照无公害食品《畜禽饲养兽医防疫准则NY/T 5339-2006》和《蛋鸡饲养兽医防疫准则NY5041-2001》饲养标准执行，投入品必须遵守《兽药管理条例》和《饲料及饲料添加剂管理条例》的要求，畜禽饲料及饲料添加剂使用按无公害食品《畜禽饲养饲料及饲料添加剂使用准则NY5032-2006》严格执行，兽药使用按无公害食品《畜禽饲养兽药使用准则NY5030-2006》严格执行。鲜蛋生产按照无公害食品《鲜禽蛋NY5039-2005》标准执行。