和县黄金瓜

基本简介

又名十棱黄金瓜，学术名称为伊丽莎白厚皮甜瓜，因色泽金黄而得名为黄金瓜。黄金瓜外表美观，颜色鲜艳，香气浓郁，内含多种维生素及高糖，汁多味黄金瓜美，甘甜清脆。黄金瓜不仅味美可口，营养丰富，还能补中益气、消炎止痛，解毒杀虫的作用，对老年人高血压、冠心病、肥胖症等，亦有较好的疗效。

基本介绍

花期5～7月，果期7～8月，其实就是平时我们常说的香瓜，黄金瓜是别称。

一般3－4月播种，种子小，千粒重10.1g，根系分布浅，侧根较为发达，主要分布在表土15cm以内，分布范围半径可达1米以上，茎蔓长可达3米以上，总节位22-25挡，分枝性强，茎粗约0.5-0.7cm，子蔓节间长约7cm，叶较小，一般13×16cm，心脏形，有缺刻，叶色深绿，雌雄同株异花，子房小，椭圆形，雌花数量较多，结果能力强，每株可结瓜10～15只，雌花着生节位低，一般在子蔓3～5节和孙蔓的第1～2节着生雌花，瓜型小，果高约11.7cm，果宽约7.4cm，从瓜柄到瓜蒂逐渐彭大，单果重250g左右，亩产量一般1500kg，最高可达2000kg左右。

形态特征

自优良地方品种经多代提纯复壮系选而成的薄皮甜瓜新品种。早熟，全生育期70-75天。耐湿性强，抗白粉病，高产优质。孙蔓结果。果实短椭圆形，皮色金黄，有10条银白色棱沟，脐小而平。单瓜重0.4公斤左右。果肉雪白，厚1.5-1.8厘米。质脆味香，品质上佳，中心糖12%左右。果实发育25-30天。露地及小棚覆盖均可，亩产1500公斤。

药用价值

黄金瓜味甘，性寒，无毒，归心、胃经

具有清热解暑，除烦止渴、利尿的功效

用于暑热所致的胸膈满闷不舒、食欲不振、烦热口渴，热结膀胱、小便不利等症。

栽培要点

适宜于江苏、浙江、安徽等华东地区传统香瓜产区春季栽培，亦适合于小棚覆盖栽培。小棚覆盖栽培3月中旬播种，露地栽培3月底至4月初播种。营养钵育苗，苗龄30-35天。定植密度1000-1200株/亩，定植畦宽2米，畦中央单行定植。主茎5-6片叶时留4叶摘心，选留2条健壮子蔓各向畦两边爬行，子蔓5-6片叶时二次摘心，每一子蔓上选留3条孙蔓，孙蔓座果后第3次摘心，每株定果4-5个。施足基肥，及时追肥。生育中后期及时防治霜霉病、白粉病和蚜虫，保持植株长势，防止早衰。

烹饪方法

油炸金瓜条

1、产品特点：外脆里嫩，口感绝妙，香锐而浓长，味精而幽远。

2、主要原料：嫩金瓜（皮色未转黄之油炸金瓜条前）、鸡蛋、面粉、生粉。

3、备用调味：精油、盐、味精、胡椒粉、椒盐。

4、操作流程： 　金瓜→去皮、去籽→洗涤→切条→腌渍→拌粉→沾糊→油炸→捞出→撒盐→成品。 　黄金瓜形态图片(6张)5、操作要点： 　⑴选瓜：选用嫩金瓜，用刀切开，去皮、去籽、洗净。 　⑵切条：将洗净的金瓜切成0.8cm见方的瓜条。 　⑶腌渍：放少许精盐、味精、胡椒粉腌渍10分钟。 　⑷拌料：将瓜条先拍上生粉，后沾全蛋糊（全蛋糊由面粉、精盐、味精、鸡蛋调成）。

5、油炸：当锅烧热放油约1000克左右，烧至约120℃时，将备好的瓜条放入油中炸制，炸熟后捞出，待油温再次升高时，放入复炸至金黄色捞出。 6、撒上少许椒盐，即成品。

金黄双瓜

1、产品特点： 　外型美观，色调别致，脆嫩爽口，风味独特，可补中益气。

2、主要原料：黄金瓜（老金黄双瓜熟），佛手瓜（嫩）。

3、备用调料：葱、味精、精盐、胡椒粉、精油。

4、操作流程：⑴金瓜→去皮、去籽→洗涤→蒸煮→出丝→漂洗→沥干 　⑵佛手瓜→去皮、去籽→洗涤→切丝→腌渍→去水 　⑶起油锅→两瓜丝搅拌→上调→成品

5、操作要点：⑴金瓜、佛手瓜：将两瓜均切开，去皮去籽，洗净。⑵蒸煮：将洗净的金瓜蒸煮约8-10分钟（用筷子轻轻插入即可），捞出后浸入凉水出丝、漂洗沥干。⑶切丝：将洗净的佛手瓜切成宽为2毫米，长为6-8厘米的细丝。⑷起油锅：当油温升至100℃即停火，将两瓜丝倒入油锅中搅拌均匀，并放入调味品即成品