相传电城炒米饼的起源与冼夫人有关,炒米饼被认为曾经是冼夫人军中的军粮。如今,电城炒米饼制作技艺在当地的流传广泛,并与当地民俗活动有着密不可分的关系,当地有儿歌:“凼凼转,菊花圆,炒米饼,糯米团,阿妈叫我睇龙船。”
原料
白砂糖50G、黄糖浆和黏米粉若干、花生100G、肥猪肉100G。
制作方法
1、做饼首先要用黄糖加水煮成糖胶来和粉,然后用饼模来做。
2、饼模是木制的,上面刻有祥禽瑞兽,花草树木,还有福禄平安之类的文字。
3、做饼是全家都能参与的工作,大人小孩围在一起,把和好的饼粉放到饼模中,一般用白糖和花生,加上一片切得很薄的肥猪肉作馅。
4、把粉按到饼模中,还要用汤匙来回压紧。用小木锤在饼模背后把饼从饼模里捶出来,装在筛子里。
5、烤饼要使用木炭来烘焙。那时候烘焙炒米饼的木炭也有讲究,火候控制也是炒米饼好坏的关键。
6、中医认为,这样做出来的炒米饼,对肾和胃有补虚作用。