龙岩十大小吃

龙岩芋子包是用芋子加适量木薯粉做包子皮包成的一种包子，有着很悠久的历史，是福建龙岩的一种传统特色小吃之一，也是福建客家传统小吃。芋子包，皮嫩润滑，馅香味美，香气扑鼻，入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”福建榜名单，还被福建餐饮协会评选为“福建十大名小吃”。龙岩芋子包是选好芋子刨去皮毛，煮熟，捣烂，晾冷，再拌入细洁的薯粉，用手揉搓，做成一个个如小儿拳头大小的团子，捏作包馅的外衣。接着用精肉、鲜嫩笋佐以鱿鱼、香菇等切碎后入锅猛火油炒，加入适量食盐、胡椒、味精等，拌以稀薯粉浆煮微熟。最后把馅包入芋子皮，置蒸笼中猛火蒸十五到二十分钟，即可取食。详细

长汀豆腐干是龙岩长汀的特产小吃，为汀州八干之首，是闽西八大干之一，也是福建龙岩著名的零食小吃，尤以制作精细、配料讲究、风味独特、味美可口而驰名中外。长汀豆腐相传早在明代就已大量生产制作，其制法与其他地区不同，采用酸浆（酸的豆腐水）作媒介。制作时适当控制火候，用大瓢盛大酸浆往速效中徐徐注入，使豆腐脑缓缓凝结，再经滤压而成。因此，长汀豆腐鲜嫩可口，不酸不苦，用它制作的各种食品，如东坡豆腐、瓤豆腐、银荷包、豆腐饺、生氽满丸、徽州丸等，风味独特，久食不厌。详细

连城红心地瓜干是福建省龙岩市连城县的特产小吃，为国家地理标志保护产品和农产品地理标志产品，因其色泽美、口感好、富营养、多纤维、低热量、少脂肪等优点，而位居“闽西八大干”之首，也是龙岩著名的零食小吃之一。连城县加工红心地瓜干已有300多年历史，被誉为“红心地瓜干之乡”。连城红心地瓜干以产自连城的黄皮红心地瓜为主要原料，采用传统技术精制而成，产品色泽鲜亮，气味香甜，口感甘醇，质地松软耐嚼，富含膳食纤维、赖氨酸、粗蛋白等营养物质。连城红心地瓜干多次被评为中国著名农产品区域公用品牌百强，荣获消费者最喜爱的中国农产品区域公用品牌称号。详细

清汤粉起源于福建省龙岩市新罗区曹溪镇，至今已有几百年历史，是福建龙岩著名的传统的地方小吃。如今，清汤粉遍布龙岩的大街小巷，是来龙岩必吃的特色美食之一。清汤粉是以锅中滚水烫熟的龙岩米粉为主料，配以添加了特制调料新鲜猪骨汤，再依个人喜好铺上各种可口的佐料制成。经典的佐料品种有瘦肉、牛肉、牛渣、咸肉、肉皮等等，还可搭配些时令蔬菜。牛肉的做法就有牛肉条和兜汤之分，咸肉也可以有酱香和咸香的不同做法。除此之外，你还可以单点肉皮、煎蛋、卤蛋、烫菜、牛渣等等。虽然制作过程简单，但是口味堪称绝，滋味咸香爽口，别有风味。详细

簸箕粄是龙岩客家的著名小吃，属于粄的一种，因用米浆均匀摊在簸箕中蒸熟包肉(菜)馅而得名，又名“笼床板”、“卷粄”，源于闽西客家地区武平县、长汀、上杭一带，龙岩家家户户都会制作，也是龙岩著名的风味小吃之一。在龙岩点一份簸箕粄，外加一碗热腾腾的清汤，已成为龙岩特色早餐小吃首选。簸箕粄的制作有些类似广州肠粉或梅州捆粄，其做法是取一勺米浆倒进铝板制成的笼屉里，一两分钟便蒸熟变成面皮取出。将面皮切成五寸见方的小块，另一个便撒上菜馅卷成比拇指略粗的筒状装盘，再浇一点葱油，撒一点葱花上桌即可。详细

汀州灯盏糕因形似古代扁圆形的豆油灯盏而得名。其做法是将大米和黄豆浸泡后磨成米浆，调入细盐、味精、葱花，再用汤匙舀到特制的圆勺内，沉入煮沸的油锅中，米浆在沸油中迅速膨胀成圆球形，炸至底面金黄时即可，入口酥脆，味道香酥可口，也是龙岩著名特色小吃之一。龙岩人偏爱油炸的食品，如今，灯盏糕制作增加更多的内容，在炸灯盏糕的时候，中间会夹杂一些肉、蔬菜等，出锅后，味道更香美！详细

长汀米粉是龙岩长汀特色美食之一，以口感爽滑、绿色健康、营养均衡而著称，是长汀客家人的传统美食，也是龙岩著名的米粉小吃。长汀米粉沿袭古汀州制作米粉之法，用本地产纯大米经过榨浆、压制成型、山泉水浸洗、自然环境阳光曝晒而成，口感有劲，质地洁白、细嫩有光泽、韧滑爽口、味美清香。长汀米粉可以配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，成为长汀招待客人的美味佳肴。

上杭萝卜干是福建省龙岩市上杭县的特产小吃，为农产品地理标志产品，以色泽金黄、皮嫩质脆、醇香甘甜可口而著称，是闽西八大干之一，也是福建龙岩著名的零食小吃之一。上杭萝卜干制作历史悠久，已有五六百年的历史，选用上杭水南、张滩、土埔一带所产萝卜，这些萝卜具有鲜嫩、清脆、甘甜等特点，加工而成的萝卜干色泽金黄，皮嫩肉脆，甘香味美。上杭萝卜干已经成为上杭人民最喜爱的休闲食品，也是出门在外上杭游子最好的家乡伴手礼之一。详细

龙岩冬至包是龙岩人独有的冬至时节传统美食，又叫“鬼糕”，新罗区本地称“馃勾仔”或“粿糕”、“粿饺”，是龙岩著名的风味小吃之一。每年冬至节，龙岩家家户户都要吃一碗热气腾腾的冬至包和汤圆。龙岩冬至包由面团和馅料两部分组成，馅料主要有冬笋和梅菜两种，还可以加入五花肉、葱、香菇、酸菜等。龙岩冬至包制作复杂，外皮是由野生苎麻叶或艾草制成，将苎麻叶洗净，经开水烫五分钟后，用冷水浸泡至隔夜，再将苎麻叶捣碎。接着开始炒制馅料，将新鲜的冬笋加入香菇、虾米、五花肉入大锅炒熟，再放入油葱、鸡精、盐、蚝油调味，后将炒香的馅料冰上一夜，隔天再包上外皮，就能做出饱满多汁的冬至包。详细

下洋泡鸭爪是福建龙岩永定县下洋镇传统的客家名吃，是用塑料型的容器做装载体，将卤制熟的鸭爪放入有酱汁等汁水中泡制，使鸭爪有酱料、蒜味、酸辣等香味的居家旅游的休闲食品，也是龙岩特色风味小吃之一。下洋泡鸭爪味道鲜美、食用简单、开罐即食，鸭爪个个颜色诱人，浓浓的香味让人垂涎三尺，吃一口，有点酸，有点辣，咸淡适中，回味无穷。详细