榆林十大名菜

红烧黄河鲤鱼是河南省的传统名菜，属于豫菜系。陕西榆林特色菜菜谱有哪些？据了解，红烧黄河鲤鱼在榆林也非常盛行，以黄河中超过1斤的鲤鱼为主料，配以香菇丝、冬笋丝、葱、姜、蒜、鸡蛋等辅料蒸制而成。做得好的红烧黄河鲤鱼色泽红亮、味浓、肉质细嫩；肥而不腻、口感软糯、唇齿留香、肉质筋软、鲜咸味美。自古黄河大鲤鱼就以中原地段最为美味，被众多文人墨客所赞美，因此到榆林一定要品尝这道美食。详细

榆林豆腐是陕西榆林的特色美食，白嫩细腻、味香可口、营养丰富、价廉物美。榆林豆腐是用榆林桃花水和当地优质黑豆磨制，经过炕晒、脱皮、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、压制八道工序制作而成，其独到之处是用酸浆“点”豆腐而成。用这种豆腐做出来的榆林豆腐宴是榆林名菜之一，其中豆腐宴菜谱有海参烧豆腐、鸡抛豆腐、沙芥溜豆腐、荷花双味豆腐丁、菱角豆腐、香菇百花豆腐、糖醋三丝豆腐卷、炸豆奶、水煮豆腐、沙锅豆腐、龙眼豆腐、羊肉焖豆腐、菠菜烩豆腐、酥饺、西湖豆腐羹、豆腐三丝等。详细

拼三鲜是陕北美食里的一道名菜，榆林十大名吃之一，浓缩了陕北菜系的精华，有荤有素，稠稀相间，色香味形俱全。据了解，拼三鲜中的三鲜指的就是里面的猪、羊、鸡三种肉，但就是这三种肉，做法却很不同，用到了烧、煮、炸、蒸等烹饪手段。除了肉类，素食材料也很丰富养眼，有炸洋芋、片粉、鸡蛋皮、菠菜、木耳、海带丝、黄花菜等。制作工序繁杂，需要配料众多，如同宫廷盛宴“满汉全席”一样，受到很多人的喜爱。

铁锅炖羊肉是陕北比较有名的菜肴之一，特别是榆林的炖羊肉，更是美味。据买 购网所知，榆林炖羊肉是采用衡山优质山羊为主要食材制作而成，而横山羊肉主产于南部丘陵沟壑区，由于特殊的气候及地形条件，这里出产的羊肉脂肪含量较低、肌肉弹性好，非常好吃。铁锅炖羊肉的做法是以主食材为羊肉，搭配地椒草、红葱、花椒、生姜、干辣椒等配料，炖出的羊肉原汁原味，十分鲜美，是一道温补型的菜肴，既美味又健康。

卤驴板肠是陕西米脂一带的特色风味美食，不仅肉质细腻香醇、麻辣可口，而且还有滋阴补肾的疗效，所以在市场上十分走俏。驴板肠的做法是用整副驴大肠做原料，反复用醋水搓洗干净，放入清水锅煮半熟，捞出再入卤汤锅，加酱油汤、辣椒、花椒、葱花、姜片炖煮至绵软。吃驴板肠时切成小段，加原汤汁，口味麻辣咸嫩，香味袭人，既是下酒小菜，也是下饭的好菜。详细

榆林羊杂碎又叫羊杂烩，是由羊血、心、肝、肺、肠、肚等混合烩制而成，故得此名。榆林有什么名吃？据Mai goo网编了解，羊杂碎集羊内脏于一锅，麻辣可口，形色繁多，肉质各异，极富本地风情。羊杂碎除了羊内脏，还加入了细粉条、炸豆腐丝、菜丝、炸洋芋条共烩之，味道酸辣兼宜，无腥不腻，汤鲜味美，入口生津，营养丰富，在气候偏冷的北方食用可御冷逐寒，往往半碗才下肚，便遍体生热，一碗吃完，则热汗淋漓，非常受当地民众的喜爱。详细

荞面圪坨羊腥汤是陕北特色美食，羊腥汤是使用羊肉、羊杂和佐料熬制成的汤；荞面圪坨是将荞面加水和好，用拳头踩坚，擀成三公分厚的面片，切成小指头大小的方丁丁，逐个用大拇指向立脚点推动成圪坨状，入锅煮熟后浇上羊腥汤，再加上调料即成坚软润滑，汤鲜味美的地方风味美食。羊肉香味渗人荞面圪坨中，一咬满嘴肉香，非常好吃。

酥鸡是陕北的一大年味特色菜，逢年过节，榆林老百姓都喜欢做酥鸡吃。榆林有什么好吃的？m aigoo网编认为，一定不能少了酥鸡，口味清雅、色泽鲜明、粉嫩如酥、细腻上口，非常受当地人的喜爱。榆林酥鸡的做法是把腌制好的鸡肉粘上面粉，放入油锅炸至金黄，炸到八成熟以后，上锅蒸半小时左右就可以出锅了。热腾腾、香喷喷的酥鸡，是榆林过年时，家家户户都要做的美食。

老榆林炸格丸子是陕西省榆林地区一道传统特色菜品，既有孩童们爱吃的炸丸子，又有老年人爱吃的片粉皮，辅以各种配菜炒制而成，鲜香可口，营养丰富。炸丸子的做法是五花肉和土豆为主食材做成丸子，下油锅炸至外皮金黄捞出，土豆切滚刀块炸熟后捞出，起锅烧油，加葱段、姜片、蒜片、干辣椒段、花椒面炝锅，放入切好的白菜片，加盐翻炒至断生，依次放入炸好的丸子、土豆，片粉和泡好的木耳，再加入切块的西红柿、切段的菠菜增色，加入适量鸡精和白醋调味后淋少许水淀粉，翻炒几下就是一道美味了。

驴肉盖米饭是西北风味的美食，在榆林一带也非常盛行。 驴肉盖米饭的做法是将“佳米驴”驴肉卤制后与粉条、土豆一起用红辣椒、红葱、生姜、大蒜等佐料爆炒，熟后盖在米饭上食用，味道酱香爽口，独具风味。驴肉含有丰富的氨基酸，还含有丰富的不饱和脂肪酸，对降低血液中的胆固醇有非常良好的效果，做的好吃的驴肉味道，口感非常好，因此榆林的驴肉盖米饭非常受食客的喜爱。详细