阿里十大小吃

西藏阿里地区有什么特色小吃？卡塞是一种由白面、酥油、牛奶、糖等多种原料制成的油炸食品，有耳朵形、蝴蝶形、条形、方形和圆形等，是藏民族传统节日中必不可少的一种美食，也是藏民族家庭过年招待客人和供奉神灵的必备品。卡塞的做法是在面粉里兑牛奶(不加水)，搅均匀后在酥油或者清油里面炸，炸完后在上面撒些磨成粉的白糖即可。卡塞被中国烹饪协会评选为西藏之“中国地域十大名小吃”。

面疙瘩翻译成藏语是把图、把突，面疙瘩平时吃的时候叫“把突”，藏历二十九晚上吃叫“古突”。古突是用牛羊肉、萝卜、面团及其他佐料做成的一种带汤食品，每年藏历新年的除夕夜（藏历十二月二十九）藏族同胞每家每户都要吃一种面疙瘩汤，藏语叫“古突”，是西藏著名的特色传统小吃。“古突”面团的做法其实和做饺子差不多，饺子是用皮将馅包起来，而“古突”则是扯一块面将“馅”往里捏。M aigoo小编了解到，“古突”中的“古”藏语意思是“九”，“突”是面疙瘩。藏历新年的除夕夜，大家都会说：“今晚要吃九碗面疙瘩，吃过‘古突’，也就死而无憾。”

青稞酒粥翻译成藏语是“羌滚”，别名也称“滚颠”。“羌滚”是用青稞酒配上奶渣、人参果、红糖拌好后，再加上糌粑，均匀后煮成。藏历大年初一的凌晨五、六点时吃青稞酒粥是当地的风俗，，女主人半夜就要起身，用青稞酒、糌粑、人参果和奶渣等熬煮“羌锅”，为家人端到床前。青稞酒粥的微酸回甘，配料丰富，寓意着新的一年生活甜美、五谷丰登，是藏区人民对美好生活的向往。

糌粑是青稞炒熟磨成炒面后的藏语叫法，是藏族当地人的主食，也是阿里特色小吃之一。糌粑的主料是青稞，炒熟之后磨成面粉，食用时用少量的酥油茶、奶渣、糖等搅拌均匀，用手捏成团就可以吃了，也可以用盐茶、酸奶或青稞酒拌着吃。逢年过节，藏族家庭里的女主人会拿出洁白的糌粑，加上从牛奶中提炼出来的金黄色的酥油，经过充分的揉搓混合，再加入适量的奶渣和糖，一块独具风味的奶渣糕就基本成型了。最后用酥油点缀并撒上红糖碎末，小小的奶渣糕就做成了。详细

炸灌肺，藏语音洛乍，是西藏特色名小吃，也是阿里地区的十大小吃之一。炸灌肺主要的食材是羊肺、酥油以及面粉，其做法是将酥油以及面粉塞入羊肺之中，先煮之后再经过油炸，这样吃起来则是外酥里嫩，非常好吃。此菜的特点是色泽淡褐，外酥脆里软、味香美。炸灌肺还是极好的凉菜，随食随取，可保存约1年之久。

风干牛羊肉，又叫风干牦牛肉，是精选鲜高原牦牛肉自然风干晾晒而成，是西藏非常独具特色的特产美食，其肉质酥松、细腻、美味，也是西藏阿里地区著名的特色小吃之一。牦牛肉干的制作是在冬季进行的，这时气温都在0℃以下，让冷冻的方式制作牛肉干可以保持它的鲜嫩美味，正宗的风干牦牛肉干都是生肉风干或者烘干。风干牛羊肉作为特产零食小吃，可以带一些风干牦牛肉特产回家，风干牦牛肉也成为游客去阿里必带的特产手信。此外，除了风干牦牛肉，还有风干羊肉，也是藏区特色小吃。

酥油茶是藏族群众每日必备的饮品，是以酥油，砖茶，盐为主料制作的药膳，可以治高原反应，也可以预防因天气干燥而嘴唇爆裂，还可以起到很好的御寒作用。酥油茶颜色与浓可可茶相似，喝一口茶，茶香很浓，奶香扑鼻，有一种特殊的回味。藏族喝酥油茶有一定的规矩，一般是边喝边添加，不能一口喝干；家中来了客人，客人的茶碗总是斟满的。详细

阿里青稞酒是西藏阿里地区的特产，以细德村出产的纯净青稞为原料，和冈仁波齐山的天然雪融水一起，用心酿造而成。青稞酒大多都由藏族人在家中酿制，酿造工序简单，几乎家家户户都能酿制，做好的青稞酒显得浑浊，其味道带酸，酒精含量与啤酒相近，是藏族人日常和喜爱必备的饮料。藏酿传说是世界上唯一的地处海拔最高的青稞酒厂，故被藏地人民誉为“离太阳最近的美酒”。

藏族吐巴是西藏阿里地区的特色小吃，是藏族的团圆饭，一般在腊月二十九享用，类似于内地的饺子。有些面团吐巴里会包有石子、辣椒、木炭、毛线等。每一样都有特定的含义，石子表示在新的一年里心肠硬，毛线表示心肠软，木炭表示心肠黑，辣椒表示嘴如刀。这是一种饮食娱乐，无论谁吃到什么，都必须即席吐出，于是在哄堂大笑中，节日的气氛也就愈热闹起来，这也是当地特有的节气氛围。据ma igoo小编了解，按昔时习俗，盛吐巴的规矩非常严格。

火车饼是西藏地区的特色小吃之一，火车饼是结合当地茶叶和制茶、制饼技术，制造出来的火车饼，是奋起湖颇负盛名的名产。火车饼有四种口味：一为甜口味的绿茶，此茶并非一般之绿茶，而是用本地高山乌龙茶精制而成的独特配方。二为咸口味的绿豆，由纯绿豆沙加以爆香，不掺加肉类。三为咸红豆卤肉。第四种为紫山药味，是健康食品，营养价值较高。不论哪一种，外表的酥皮都添加高山蜂蜜。火车饼一般是当日烘烤，可保存五天。