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阿里七大名菜

七大西藏阿里经典名菜 阿里地区7大好吃的特色菜
本原创文章由 MAIGOO榜单研究员396号 上传提供 2024-03-25 评论 发布 纠错/删除 版权声明 0
阿里七大名菜,是MAI goo小编主要依据阿里地区特色菜、传统名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等进行选择,根据菜品历史、公众知名度,网络关注指数,并参考互联网相关排行榜/榜单,进行综合排行推荐,名单仅供参考,如有疑问,欢迎在末尾评论/批评指正。
  • 01
    炸灌肺 外酥脆软/食而不腻
    综合指数:91.6
    02
    风干牛羊肉 肉质松脆/酥油清润
    综合指数:90.1
    03
    吐巴 皮薄馅大/味道多样
    综合指数:88.8
    04
    藏族血肠 清香软嫩/不腻不柴
    综合指数:87.5
    05
    藏族吹肝 味香鲜/食而不腻/凉爽开胃
    综合指数:85.5
    06
    香寨(藏式咖喱) 咖喱香浓/鲜咸微辣
    综合指数:84.4
    07
    晋兰夏河蹄筋 柔滑鲜香
    综合指数:82.5

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阿里七大名菜
1、炸灌肺
外酥脆软/食而不腻
炸灌肺在藏语里也叫洛乍,以羊肺为主料配以酥油、面粉等先煮后炸而成,其色泽淡褐,外酥脆里软、味道香美,有味香鲜、食而不腻、凉爽开胃的特点。据mai goo网小编了解,炸灌肺虽然在西藏地区最为流行,但它并不起源于西藏。史料记载,早在南宋时期,杭州街头就已经出现了炸灌肺这种小吃。炸灌肺的做法是将白面和豆粉混合后塞入清洗干净的羊肺,先煮之后再经过油炸就可以吃了。
肉质松脆/酥油清润
阿里地区10大好吃的特色菜之一是风干牛羊肉。风干牛羊肉的做法非常简单,将牛肉或羊肉切成条状,挂在阴凉处,让其自然风干,既去掉了肉的水分,又不至于失去它的鲜味。风干肉通常十一月底开始晾,到来年二、三月份便可以拿下来烤食或生食,吃起来肉质松脆,让人回味无穷。在西藏,最著名的风干肉产在羊卓雍湖边,称为“羊卓干素”,其直接吃酥油清润,再蘸点辣椒盐粉,味道更是鲜美。 【 详细>>】
3、吐巴
皮薄馅大/味道多样
阿里地区10大好吃的特色菜有啥?Maig oo小编向大家介绍吐巴。吐巴是藏族的饺子,一般在腊月二十九食用,有些面团吐巴里会包有石子、辣椒、木炭、毛线等,每一种含义不同,石子代表硬心肠,毛线代表软心肠,木炭代表黑心肠,辣椒则代表嘴如刀,这只是一种娱乐,为了烘托过年时的气氛。吐巴皮薄馅大,吃起来有一定的嚼劲,不同的馅料会给吐巴带来不同的口感和味道。
清香软嫩/不腻不柴
藏族血肠是具有西藏特色的一道美食,在阿里地区非常受欢迎。和普通香肠不同的是,藏族血肠里面灌的不止是鲜肉,更多的是动物的血。当地每次宰杀牲畜,剩下的血一般不单独食用,而是将它和剁碎的鲜肉一起灌入动物肠里面制成血肠,烹饪时将灌好的血肠放入汤中,肠衣成灰白色,大约八成熟便可起锅,也可用炭火烤制焦黑,吃起来具有不碎、不渣、不脱皮的特点,口感清香软嫩,不腻不柴。 【 详细>>】
味香鲜/食而不腻/凉爽开胃
藏族吹肝又叫腌猪肝,即将鲜猪肝上的胆管割开口,留一个大的,其余的全部用线扎紧,从大胆管口人工吹气,边吹边用手拍打,边灌入佐料。取一部分佐料和酒拌匀,灌入肝内,其余的佐料涂抹在肝上。肝叶之间用竹片或玉米芯撑开,挂在阴凉通风处晾干,经过一个月到一个半月的腌制即成。吹肝的吃法很多,凉拌吹肝是最常见的,将吹肝煮熟切片,加上芫荽、芝麻油、酱油、醋、葱花和姜末等佐料拌匀即可。 【 详细>>】
咖喱香浓/鲜咸微辣
藏式咖喱也叫香寨,是藏族食用米饭时最佳的菜肴之一。将土豆煮至八成熟,去皮切块,油锅内炸葱,捣烂,盛入小碟中备用,然后将咖喱粉冲开拌成糊状。接下来将羊肉切块,用酥油翻炒,加水煮熟,把土豆、油咖喱、盐巴、生姜、茴香、丁香、胡椒、藏寇等调料加进去,可撒上葱泥即可。藏式咖喱呈现出独特的香辣醇厚口感,咖喱和酥油相结合,羊肉的鲜嫩和土豆的绵软相得益彰,让这道菜的口味层次更加丰富。 【 详细>>】
柔滑鲜香
来到西藏阿里地区旅游,有什么好吃的特色菜推荐?Maig oo网编辑向大家推荐晋兰夏河蹄筋。晋兰夏河蹄筋制作的关键在于选料和烹饪技巧,首先选用上乘的羊蹄筋处理干净;然后将其浸泡在油锅中,使油慢慢浸入筋内;再将蹄筋切成小段,并连同其他配料码入碗中,上笼蒸约20分钟;最后,加上调料和勾芡酱汁,淋在蹄筋上即可。 【 详细>>】
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