罐头食品的危害有哪些 食用罐头要注意什么

罐头食品的危害有哪些

1、影响肝脏酶浓度

罐头内壁含双酚，双酚Ａ是一种会干扰荷尔蒙的化学物质，许多罐头食品会在罐头内壁涂上双酚Ａ涂料，作为食物和内壁的隔绝，避免铁罐生锈穿孔。每天吃罐头食品，可能会使尿液中双酚Ａ浓度提高。双酚Ａ过高不仅会造成肝脏酶的浓度异常，还可能会导致患上心血管疾病和糖尿病几率增高。

2、高糖分使胰腺负荷加重

为了增加口感，很多水果类罐头都添加了大量的糖。这些糖被摄入人体后，由于能量较高，可在短时间内导致血糖大幅度升高，使胰腺负荷加重，对于糖尿病人来说影响非常大。

3、可能导致水肿

很多罐头为防止腐烂，都加入了很多盐类，人吃多了会增加肾脏负担，尤其是孕妇，孕后期吃太多罐头，可能会加重水肿。

4、防腐剂影响

根据国家标准规定，添加防腐剂的罐头食品是严禁出售。罐头食品无须加入防腐剂，也可保存很长时间。然而，一些企业为延长保存期，会在罐头食品加入防腐剂，虽然对人体的健康影响有限，但过多食用也会在体内蓄积，带来各种副作用。

食用罐头要注意什么

1、检查罐头是否存放过期，有无锈迹特别是胖听现象。如果罐头盖向处鼓起，说明罐头中的厌氧细菌大量繁殖，产生了酸和气体，罐头中的食品已经变质，绝不能再食用。

2、食用罐头之前，如果条件许可，最好适当回锅，再加些自己喜欢的调味品，更能引起食欲。

3、罐头食品营养丰富，极易变质。因此，罐头被开以后，最好一次吃完，如一次吃不完，不宜久放，以免微生物侵入而受污染变质。水果罐头容易被乳酸菌、醇母菌污染产生酸败味、酒精昧。变质的剩余罐头不要再食用。

4、食用前应检查内容物的色泽、状态、气味，质量好的食品罐头内容物呈原料食品固有的自然、新鲜色泽，块形、大小基本一致，完整不松散。

5、水果罐头中水分和糖分含量很高，开盖后，很容易造成微生物的大量繁殖，引起产品的酸败，失去食用价值。消费者开盖后，应尽量一次食用完。

6、孕妇、高血压患者、糖尿病患者等特殊人群应尽量少吃。