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【松子仁做菜】松子食谱做法 食用松子注意事项

本文章由注册用户 沉静时光 上传提供 评论 发布 纠错/删除 版权声明 0
摘要:松子既是重要的中药,久食健身心,滋润皮肤,延年益寿,也有很高的食疗价值。松子可做出鸡米松子、松子黄干糕、松子鱼块等美味又营养的菜肴。食用松子应注意松子以炒食、煮食为主,松子虽好,也并非人人皆宜。下面小编将详细为您介绍松子食谱做法用及食用松子注意事项。

【松子仁做菜】松子食谱做法 食用松子注意事项


一、松子食谱做法:

鸡米松子

材料:鸡胸肉300克,松子半饭碗,姜酒汁1大匙,蛋清、胡椒粉、麻油、盐、味精各适量。

制法:

1.鸡肉剁成泥茸状,加腌料腌20分钟。

2.松子用油炸至金黄色,捞出沥去油。

3.炸油保持六成热,倒入鸡茸翻炒约2分钟,见肉变色,捞起沥去油。

4.松子放入盘底,鸡肉放在上面即可。

松子黄干糕

原料配方:潮糯米粉19.25千克潮粳米粉7.5千克绵白糖9.5千克松子仁2千克糖桂花300克焦糖色适量

制作方法:

1.松糕米粉面团调制:将绵白糖、焦糖色、潮米粉一起拌和,过粗筛。调制时基本不加水,如果要加水,加水量应根据潮米粉的含水量确定,含水量太多会使糕料结成团块,严重影响操作和制品的质量。添加焦糖色的量,以制品呈棕色为准。糕料调制时不宜多拌,拌和拌匀即可。

2.成型:取1/4糕料拌入预先扦好的松子仁(用小刀将每粒松子仁扦成四片)和糖桂花作夹心;其余的3/4分成两份,先后用粗筛筛入蒸笼内,作为底和面。最后用过60目筛的细粉挂面,再用专用工具捋平,用长刀在糕面的表层割较密交叉罗纹,横向纹较粗,纵向纹略细。

3.蒸制:先蒸30分钟左右,然后盖上锅盖焖蒸,一次足汽蒸熟。

4.切块:制品出蒸笼后,就可边切边代应。

松子鱼块

主 料: 鱼肉(可选用斑肉或青衣肉)10两(400克),鸡蛋1只,生粉1/2杯,松子2汤匙,杂菜粒2两(80克),蒜头2粒。

配 料: 腌料:盐、糖各1/2茶匙,麻油及胡椒粉各少许,生粉2茶匙,鸡蛋白2汤匙。芡汁料:水2/3杯,白醋2汤匙,茄汁3汤匙,盐1/2茶匙,糖3/2汤匙,生粉1汤匙。

做 法:

1、鱼肉冲净、抹干,切厚块,加腌料拌匀,腌20分钟;鸡蛋拌匀,蒜头切碎,松子放烤炉或火局炉烘香。

2、烧热半镬油,鱼块粘上蛋液,再粘上生粉,放锅内用中火炸至金黄色,取出,滤净油,再放回镬内炸至香脆,取出。

3、锅中留1汤匙油烧热,爆香蒜茸及杂菜,倒下芡汁煮滚,淋于鱼块上,撒上烘香松子即成。

二、食用松子注意事项

1、食用松子以炒食、煮食为主,不论年老年少,皆可食用。

2、松子虽好,也并非人人皆宜。脾虚腹泻以及多痰患者最好和松子保持距离。

3、由于松子油性较大,且属于高热量食品(每100克的松子可以在体内转换出近700千卡的热量),所以,吃得太多会使体内脂肪增加,每天食用松子的量以20-30克为宜。

4、存放时间长的松子会产生“油哈喇”味,不宜食用。散装的松子最好放在密封的容器里,以防油脂氧化变质。

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