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奶酪和芝士是一样的吗 奶酪和芝士的区别是什么

本文章由注册用户 飘摇的逆旅 上传提供 评论 发布 纠错/删除 版权声明 0
导语 INTRODUCTION

在西方,奶酪绝对是全民食物,无论男女老少,很多都是没奶酪会死星人奶酪是谁发明的?奶酪和芝士是一样的吗?奶酪是芝士吗?两者的区别是什么?常见的奶酪有哪几种?下面就一一解惑吧。

奶酪是谁发现的?
  • 什么是奶酪呢?

    奶酪,广义上就是凝聚山羊、绵羊、牛等动物奶中的蛋白质,去除不凝聚液体(乳清),使之发酵成熟的食品。有的使用牛凝乳酶的凝乳酵素制成,也有的加热后凝聚而成;有的是新鲜食用的奶酪,也有的是催熟的熟奶酪。另外,有的在其成熟的过程中添入霉菌使之发霉,也有的用当地出产的酒清洗而成。

  • 奶酪何时诞生的?

    奶酪的诞生还有一段非常有趣的民间故事呢。以前,有一位阿拉伯的商人要横越沙漠。在漫长的旅途中,他将牛奶装入羊胃袋做成的水袋里捆绑在骆驼背上。拿出时发现牛奶已变成了水和白色的凝乳了。据说,这种凝乳就是奶酪的起源。这个民间故事里,“高温”、“振荡”、“羊胃袋中的使乳汁凝聚的凝乳酶”是制作奶酪的三种要素,因而具有一定的说服力。

    大约在公元前一万年前,人类将野生的动物驯服成家畜加以饲养,并将动物奶作为食品。想来,奶酪的真正起源就是在那个时候。奶偶然凝聚成固体,由此有了制作奶酪的设想。其诞生地大概是中、近东地区、古代东方、美索不达米亚一带。

  • 奶酪的分类?

    目前流通在世界各市场上的奶酪有过千种,绝大多数都是由欧盟国家出产的。而在这千种奶酪中,大约有500多种产自法国。 欧洲的奶酪种类繁多,令人目不暇接,就整体而言,可以分为8个大类:新鲜奶酪 fresh cheese、柔皮白奶酪 white mould cheese、洗浸奶酪 washed rind cheese、山羊奶酪 goat cheese、蓝奶酪 blue cheese、半硬质奶酪 semi hard cheese、硬质奶酪 hard chees、加工奶酪 processed cheese>>详细了解

奶酪和芝士有什么区别?
  • 奶酪就是芝士吗?

    奶酪的英文是Cheese, 所以“芝士”是其音译,而奶酪是意译。另外,法国人称它为“fromage”,德国人称它为“kaese",意大利人称它为“formaggio”。所以,奶酪就是芝士,芝士就是奶酪。

  • 奶酪和黄油的区别?

    在生活中,奶酪和黄油的外观差异不大,常被人认错。其实它们不仅外观类似,原料等形成工艺也有些类似,但两者在营养价值上区别较大,接下来看看奶酪和黄油的区别在哪吧。

奶酪

蛋白质提纯

热量:100g奶酪含371千卡

脂肪:100g奶酪32g脂肪

蛋白质:100g奶酪31.5g

PK
奶酪VS黄油
黄油

脂肪提纯

热量:100g黄油含717千卡

脂肪:100g黄油含81g脂肪

蛋白质:100g黄油含0.5g蛋白质

总结

虽然两者原料都是牛奶,都要加入某些东西培养独特风味,但通过不同点的对比发现,奶酪可是健康得多。(特别提醒:奶酪营养价值很高,但依然有人不适合吃奶酪,哪些人不适合吃奶酪呢?戳字了解吧!)

常见奶酪是哪些?哪个牌子的奶酪好?

生活中奶酪如何吃才能不长胖?赶紧学学奶酪的3种吃法吧!懂得吃不如随时会做,奶酪的制作方法你知道吗?虽然在我们中国人的菜单上“奶酪”并非常见的菜式。但事实上奶酪早就已经充斥在我们生活的各个角落。下面我们用八种最常见的奶酪带你走进奶酪的美丽世界。

  • 奶油奶酪cream cheese

    奶油奶酪是一种未成熟全脂奶酪,质地细腻口味柔和。因同样不需要酝酿的过程,所以也算是一种“新鲜乳酪”。我们吃的奶酪蛋糕中所用的就是这种奶酪。

  • 玛斯卡彭Mascarpone

    玛斯卡彭奶酪是意大利式的奶油乳酪。将新鲜牛奶发酵、凝结,继而去除部份水分后所形成。软硬程度介于鲜奶油与奶油乳酪之间,带有轻微的甜味及浓郁的口感。

  • 马祖里拉奶酪Mozzarella Cheese

    马祖里拉奶酪在意大利被成为“奶酪之花”,因为质地潮润香滑,极适合制作糕点,而菜肴上与西红柿和橄榄油搭配更是锦上添花。

  • 车达奶酪Cheddar cheese
    车达奶酪是一种硬质全脂牛乳奶酪。色泽白或金黄,组织细腻,口味柔和,含乳脂45%。在烹调过程中,从浇汁到奶酪酱到烘烤,车达奶酪几乎可以取代所有的奶酪。猫和老鼠里Jerry最爱的黄色奶酪就是车达奶酪的一种。
  • 比然奶酪Brie Cheese

    比然奶酪是法国最著名的奶酪之一,最早制于17世纪,1918年被称为“奶酪之王”。比然奶酪最好的保存方法是在切开的那易面放上一块干净的硬纸板,再把它储存在阴凉的地方或放在冰箱里。

  • 帕玛森奶酪Parmesan Cheese

    帕玛森奶酪是一种意大利硬奶酪,经多年陈熟干燥而成,色淡黄,具有强烈的水果味道。用途非常广泛,可作为意式面食、汤及其他菜肴的调味品,还能制成精美的甜食。

  • 卡蒙贝尔奶酪Camembert Cheese

    卡蒙贝尔是最著名的一种以地名命名的奶酪,同时卡蒙贝尔也是味道最淡的一种奶酪。手感较软,好似新鲜蛋糕,因其易于在高温下融化,适合烹饪菜肴,并可以佐酒直接食用。

  • 蓝奶酪blue cheese

    蓝奶酪是一种口味非常重的奶酪。在西点烘焙中用的不多,毕竟口味特殊不是每个人都能接受。不过在很多餐厅都会将这种蓝奶酪当做开胃头盘。搭配一点儿蜂蜜味道真是绝赞!

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结语

看完此文你嘴馋了吗?以后若再有人问你奶酪和芝士是什么,你肯定能非常清楚地解答了吧!作为西方的全民食物,奶酪被用于诸多食物之中,而在我们中国,芝士味的各种食物也颇受喜爱。授人以鱼不如授人以渔,文中谈到的奶酪制作方法以及美味吃法,收藏好了随时制作美味吧。

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哪个牌子的奶酪和芝士好呢
来自北京市网友  05-18 18:20
百吉福
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来自山西网友  12-23 17:48
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