【香草冰淇淋】水果冰淇淋怎么做 香草冰淇淋做法详解

【香草冰淇淋】水果冰淇淋怎么做 香草冰淇淋做法详解

香草冰淇淋

香草冰淇淋，顾名思义，就是香草口味的冰淇淋。拥有久远的历史。常用材料有（手工制作）：鲜牛奶、鸡蛋、白糖、固体奶油和香草精。如果是机器制作的话，用冰淇淋粉就可以了。

香草冰淇淋的做法

主料

香草荚：1/2根

牛奶：160ml

蛋黄：2个

砂糖：80g

淡奶油：200ml

做法步骤

1、香草荚横剖成两半，再用刀尖将香草籽刮出，连豆荚一同放入牛奶里。

2、开小火，将牛奶加热至沸腾，立即关严，盖上盖，焖十分钟。（让香草的香味完全融入牛奶里）

3、在盆里放入蛋黄和砂糖，快速搅打至接近白色的糊状。

4、将焖好的牛奶，慢慢的，极少量的加入到第三步的蛋糊里，另一只手持打蛋器快速搅拌，避免高温牛奶使蛋糊变成蛋花儿。

5、彻底混合牛奶与蛋糊后，再倒回锅中，小火加热，一边加热，一边不停刮底搅拌，避免糊底。

6、当奶糊煮到83度左右时关火。（若没有温度计也可以用此法检视：勺裹上奶糊后，用手指在勺上划出一条痕迹不会消失时，就可以关火了。）

7、过滤到干净大盆中，隔冰水降温，冷却后，放冰箱冷藏3小时左右。

8、淡奶油隔冰水打至七分发。

9、与冷藏好的英式酱汁混合均匀，倒入已事先冷冻了12-17小时的冰淇淋机里。

10、搅拌20分钟后，放入保鲜盒里，入冷冻室冷冻。