【老红糖的功效与作用】老红糖有哪些功效与作用 老红糖和红糖的区别鉴别

【老红糖的功效与作用】老红糖有哪些功效与作用 老红糖和红糖的区别鉴别

老红糖和红糖的区别鉴别

网络上90%以上不是正宗红糖哦，而是黄片糖或赤砂糖粉。赤砂糖粉也叫黄砂糖粉，是加工白糖的半成品，糖粉里大部分是发亮的蔗糖结晶体而红糖粉是没有的，这很好区别就不多说。黄片糖也叫片糖、冰片糖、红片糖，是冰糖加工厂在加工冰糖时滤出的下脚糖液来浇注成片后切块的，就是我们在超市里看到的那些所谓“红糖”，虽然有的加着色剂着色得像红糖，但行家一眼就能看出来的。

具体如何分辨呢？

第一招，这一招很重要，即看红糖新切面有没有很多小空洞和冲水时有没有气泡从糖里出来。正宗红糖新面一般会有很多小空洞的，因为红糖熬制的过程就是水分蒸发的过程，水分在糖浆里形成气泡后破裂形成水蒸气蒸发，甘蔗汁越熬越浓稠，气泡上来的阻力大，浇注冷却时被留在糖里，就形成了很多小空洞，红糖新面看起来很“松散”。所以冲开水时，随着红糖的溶解，会看到很多小空洞里的空气不断冒上来的。看看过正宗红糖刚刚浇注时的图片您就懂了，能看到很多大大小小的气泡在糖浆里而黄片糖是用白糖或赤砂糖加工冰糖时滤出的下脚糖液来浇注成块的，白糖和赤砂糖是几乎没有水分的，所以几乎不形成气泡留在糖里，没有形成小空洞，最多是在浅表面形成少许小洞，整个糖块很结实，黄片糖比正宗红糖坚硬很多基本用牙齿咬是有点难度的。

第二招，正宗红糖有冲水溶解后杯底会有少许杂质而黄片糖没有杂质。什么，你有没有搞错？正宗的反而有杂质？没搞错，正宗土制红糖是压榨的甘蔗汁熬的，甘蔗汁仅仅是用纱布过滤的，不可能完全去掉碎小的甘蔗渣等杂质的，我们吃甘蔗时其实也吃进不少的蔗渣的。而黄片糖是用白糖或赤砂糖加工冰糖的滤出的糖液来浇注的（一斤白糖加工得出7两冰糖和3两黄片糖），因为白糖是大型糖厂是经过化学和物理的方法去除杂质，所以开水冲黄片糖时是没有或极少看到杯底有杂质的。

第三招，正宗土红糖因为保留有糖蜜所以冲水后糖水在阳光下看起来感觉“混浊”，而黄片糖是用经去蜜的白糖或半提纯的赤砂糖加工冰糖时控出的母液来浇注的，虽然颜色可以调得很深但糖水是透亮的，没有料。（但凡冰糖厂家都会有黄片糖出售。）

第四招，正宗红糖看似硬如石头但只要您轻轻咬一口即可（破之如沙）入口即化，自然清甜，沙感浓郁，甜而不腻，后味有一股特有的焦糖味。一般化工调配加工的红糖色泽稍浅，看着表面很硬实际也是很硬的呵呵，吃的时候小心牙齿哈O(∩_∩)O~，而且单独吃的话非常的腻而且一味的只是甜。

红糖的功效与作用

性温、味甘、入脾，具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化淤的作用。

1、补虚

红糖中所含有的葡萄糖、果糖等多种单糖和多糖类能量物质，可加速皮肤细胞的代谢，为细胞提供能量。

红糖对老年体弱，特别是大病初愈的人，还有极好的疗虚进补作用；红糖对血管硬化能起到一定治疗作用，且不易诱发龋齿等牙科疾病。

2、补血活血

红糖中含有的叶酸、微量物质等可加速血液循环、增加血容量的成分，刺激机体的造血功能，扩充血容量，提高局部皮肤的营养、氧气、水分供应。

妇女因受寒体虚所致的痛经等症或是产后喝些红糖水，有补血活血的作用，在受寒腹痛时，也常用红糖姜汤来祛寒。

3、保健

红糖中含有的部分维他命和电解质成分，可通过调节组织间某些物质浓度的高低，平衡细胞内环境的水液代谢，排除细胞代谢产物，保持细胞内、外环境的清洁。

另外，红糖中含有的多种维他命和抗氧化物质，能抵抗自由基，重建和保护细胞基础结构，维护细胞的正常功能和新陈代谢。

4、护肤

红糖中含有的氨基酸、纤维素等物质，可以有效保护和恢复表皮、真皮的纤维结构和锁水能力，强化皮肤组织结构和皮肤弹性，同时补充皮肤营养，促进细胞再生。

另外，红糖中含有的某些天然酸类和色素调节物质，可有效调节各种色素代谢过程，平衡皮肤内色素分泌数量和色素分布情况，减少局部色素的异常堆积。