【烤肉拌饭】烤肉拌饭怎么做好吃 烤肉拌饭的基本做法

烤肉拌饭的基本做法

一、鸡肉烤肉饭

用料

鸡大腿2只、王守义十三香、味极鲜、白兰地、生菜几片、小黄瓜两根、黑胡椒酱或沙拉酱、番茄酱、辣椒酱、辣椒面、孜然粉。

做法

（1）鸡腿洗净去骨，先用刀子把连接处转圈切断；再用剪刀剪开所有连接处。

（2）再用以上用料腌制鸡腿肉，按摩腌制，腌制半个小时到一个小时就可以，可以加两瓶盖白兰地。

（3）烤盘放入锡纸准备烤制鸡腿，喜欢吃蜂蜜的可以进烤箱之前刷蜂蜜。

（4）时间到了以后把烤盘拿出来倒掉多余油水。

（5）翻个面再烤20到30分钟，喜欢吃干的就多烤一会，建议先烤没有鸡皮的一面。

（6）鸡腿肉切碎，黄瓜打丝，生菜切碎。

（7）鸡腿肉、黄瓜丝、生菜拌匀，加入适量喜欢的酱料。

二、五花肉烤肉饭

烤肉调料

奥尔良烧烤腌料20克、蚝油1大勺、老抽1小勺、料酒1大勺、清水1大勺。

做法

1、将五花肉切成1厘米见方的小肉块。

2、放入盆中，再放入烤肉腌料拌均匀腌制30分钟，最好放入保鲜袋冷藏过夜。

3、将烤盘铺上锡纸，放入腌好的五花肉块。

4、烤箱预热下管180度，上管230度，放入中层烤制15分钟，肉上面微微带点焦色即可。

5、圆葱、生菜洗干净，花生准备好，一起放到菜板上。

6、先用刀都切成小块，再混合在一起剁碎成小颗粒状。

7、将米饭盛到大碗中，撒上厚厚的一层蔬菜花生碎，然后放上考好的五花肉丁和煎好的鸡蛋，吃的时候挤上沙拉酱拌匀即可。

烹饪技巧

1、五花肉切得块一定要小一些，这样才容易入味，而且更容易烤熟，腌肉料也可以只用蚝油、老抽、料酒再加点盐和辣椒粉拌匀，不过放了新奥尔良烧烤腌料味道和颜色更好。

2、最好将烤好的五花肉丁和煎好的鸡蛋，也混在蔬菜花生中放一点烤出来的五花肉油一起剁碎，这样更入味更好吃更好吃。

3、将剁碎的所有食材放到米饭上，挤上多一点的沙拉酱拌匀就能吃了，喜欢吃辣的再放一些辣酱。也可以放一些黑胡椒酱也很好吃。