海底捞

呷哺呷哺

蜀大侠

刘一手

德庄

秦妈

八合里海记

左庭右院

小肥羊

东来顺

★★★

火锅知识攻略：火锅榜单_种类_锅具挑选_食材搭配_食用指南

火锅精选榜单
火锅种类
火锅工具
火锅食材
火锅烹饪/食用
不同场景火锅

火锅，是烟火人间里最温暖的相聚。一锅滚烫汤底，汇聚南北风味，包容万千食材，麻辣鲜香各有滋味。火锅汇聚了南北风味、搭配铜锅、小锅、烤涮一体等器具，荤素食材丰富多样，涮煮也要讲究不同食材不同火候，本文就为大家详细讲解。

火锅精选榜单

火锅种类

按锅底口味分类

清汤锅底（老北京清汤、潮汕牛骨清汤、菌汤、鸡汤）、麻辣锅（牛油、清油、重麻重辣）、酸香锅底（酸汤、番茄）、鲜甜锅底（椰子鸡、粥底、海鲜清汤）、鸳鸯锅、泰式冬阴功

按烹饪方式分类

传统炭火铜锅、电磁炉火锅、燃气火锅、酒精炉火锅、炖煮、涮煮、蒸汽、干锅

按用餐形式分类

自助火锅、点餐火锅、单人小火锅、旋转火锅、围炉大锅、桌烤一体

按地域特色分类

北派火锅（锅底简洁，侧重食材品质，蘸料丰富）

老北京铜锅涮肉：

清水锅底、铜炉炭火，主打羊肉鲜嫩，凸显食材本味

东北酸菜白肉锅：

酸香解腻，搭配五花肉与冻豆腐

川渝火锅（锅底用料繁复，香料配比独特，麻辣鲜香）

重庆牛油火锅：

麻辣厚重，搭配毛肚、鸭肠、黄喉等经典食材

成都清油火锅：

清爽不腻，麻辣柔和，可搭配鸳鸯锅

南派火锅（注重汤底熬制，食材贴合本地物产）

潮汕牛肉火锅：

牛骨清汤锅底，主打现切牛肉，清淡滋补

贵州酸汤鱼火锅：

以鱼肉为核心食材，酸汤分白酸、红酸等

云南野生菌火锅：

菌汤鲜醇，食材天然，凸显地域物产特色

顺德粥底火锅：

先涮海鲜贝类再煮肉类蔬菜，吃完粥底鲜浓入味

其他特色流派

国内如江浙火锅（菊花暖锅）、湖北潜江小龙虾火锅、福建海鲜火锅、台湾臭臭锅等，国外日式火锅、韩国火锅、泰国冬阴功锅、瑞士火锅、朝鲜火锅等，结合本地食材与饮食习惯，形成小众特色品类。

火锅工具

火锅锅具

相关推荐

【港式火锅】港式火锅的特点港式火锅和台湾火锅的区别

火锅还分港式、台式、大陆？如果你只知道一种火锅那你就OUT啦！火锅不同地方的调料搭配、涮法都不同，所以，不同地区火锅也有区别噢。本文为大家介绍的就是港式火锅，去香港一定不能错过噢！

港式火锅底料

5938 119

肥牛火锅底料的做法肥牛火锅吃法及注意事项

随着现在寒冷冬季的越来越临近，很多好吃嘴都希望吃一些温和暖身的食物来抵御严寒，而最近火锅就是很多人的一个首要选择了，特别是很多人喜欢吃肥牛火锅，不但能及时地驱赶严寒，还能品尝美味，可谓是一举两得。那么，如何自制肥牛火锅呢？下面，一起来看看吧！

火锅牛肉

843 13

十大德庄火锅特色菜推荐德庄火锅10大必点菜盘点

德庄是一家于1999年诞生在重庆的火锅品牌，坚持一次性锅底和健康食材，招牌毛肚与特色德庄汤、德庄酒共同构成了“德庄三宝”，那么德庄火锅招牌菜有哪些呢？小编整理了十大德庄火锅必点菜，除了德庄毛肚，还有德庄鹅肠、双椒牛肉、小酥肉、鲜脑花、鲜虾滑、嫩鸭血、麻辣小郡肝、手工香菜丸子、蔬菜面拼盘等，一起来看看德庄特色菜吧。

火锅中式快餐 ★★★

794 1

火锅种类大全不同火锅的风味特色及材料做法

民以食为天，火锅是一款家喻户晓的饮食种类了，老少皆宜，从古至今传承了几千年时间，一直深受大众人民的喜爱，那么你知道火锅的种类有哪些吗？常见的火锅种类有重庆火锅、四川火锅、老北京火锅、广东火锅、云南火锅、港台火锅……不同的火锅有不同的特色，下面，一起来了解下吧！

火锅饮食健康 ★★★

1.3w+ 131

十大好吃的广东特色火锅广东打边炉10种经典汤底

在广东，人们把火锅叫做“打边炉”，极其讲究汤底与涮品的鲜美程度，注重食材的原汁原味，还有各种配好的蘸料，是南派火锅的代表，那么广式打边炉有哪些呢？小编整理了十大好吃的广式火锅，分别是潮汕牛肉火锅、顺德粥底火锅、椰子鸡火锅、清水打边炉、猪肚鸡火锅、豆捞火锅、雷州羊肉煲、潮汕卤水火锅、顺德豉汁边炉、打蛇窝等，一起来看看广东火锅的种类和特点吧。

火锅种类火锅 ★★★

1932 1