自制夹心糖 夹心软糖怎么做

自制夹心糖 夹心软糖怎么做

【可可酥心糖】

原料：巧克力（最好用黑巧克力），花生米，芝麻（黑白芝麻均可），白糖，面粉一勺(炒熟)。

步骤：①将花生米小火慢慢炒出香味，晾凉后去掉红皮。

②将去皮花生米、芝麻、白糖、一勺面粉放入搅拌机，一起打碎成微湿的粉待用。

③将黑巧克力隔水融化成巧克力液。

④取一点花生芝麻碎，用力捏成球，制成馅。

⑤捏成球的陷放到融化的巧克力液里，将表面都沾满巧克力液。

⑥均匀沾满巧克力液的糖果放在架子上，巧克力凝固即成可可酥心糖。

【牛轧糖】

原料：蔓越莓50克（可选芝麻），熟花生仁350克（可选芝麻），棉花糖（落基山)350克，奶粉(全脂无糖）230克，黄油（总统）110克，抹茶粉（可选）10克。

步骤：①50克蔓越莓切成碎粒，黄油放入不粘锅中。（必须选用不粘锅）

②小火将黄油融化，再加棉花糖。

③小火将棉花糖炒融化，倒入奶粉搅拌均匀后关火。

④必须将棉花糖和奶粉完全融化，否则成品会粘手也会变软。

⑤倒入蔓越莓和熟花生，用刮刀翻拌均匀。倒入不粘揉面垫上，利用面垫带动挤压棉花糖浆与花生拌均匀。

⑥倒入铺有油布或油纸的模具中压平，放至温凉后切成块即可。

【苏打夹心糖】

原料：夹心棉花糖，苏打饼干，表面装饰糖，水。

步骤：①将苏打饼干放在烤盘上码好。

②夹心棉花糖的上下表面沾一点点水。

③棉花糖放在饼干上，表面撒上装饰糖。

④烤箱150度，五分钟。

⑤贴士，沾水的方法：用勺子背面沾水然后在棉花糖两面涂一下即可。沾水的原因：市面上的夹心棉花糖表面都较干有粉，加热也不黏。

【巧克力酒心糖】

原料：君度橙酒5克，黑巧克力60克，鲜奶油35克，黄油15克，黑巧克力300克。

步骤：①先制作酒心，将A料中的巧克力切碎块，和鲜奶油混合，隔热水加热至巧克力完全融化，加入黄油，搅拌至融化，稍凉后放入君度橙酒搅拌均匀。

②将酒心糖材料放入冰箱冷冻20分钟。

③将B料中的巧克力切碎，放入容器，隔热水搅拌至融化。

④融化的巧克力浇入巧克力模具，摇晃模具，让巧克力液均匀的沾满巧克力模具的各个接触面，然后将巧克力液倒出。

⑤这时巧克力模具的内部会均匀的沾满一层巧克力液，晾至巧克力凝固，再重新浇入巧克力液体，摇晃后倒出，使其变厚成两层，放凝固。

⑥冷却成型后酒心馅分成小份，每个模具中放一个，再浇满巧克力液体，用刮板刮除多余的巧克力，使其平整放入冰箱冷藏成型。

⑦待完全变硬凝固后，取出模具，轻轻在操作台上磕几下，成型的酒心糖会光滑的脱落。