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自制酸奶可以放几天 自制酸奶能保存多久

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摘要:自制酸奶用料和做法简单,营养丰富,含蛋白质、乳酸菌、钙等营养物质。酸奶是由牛奶(或原料奶)经过乳酸菌发酵制成。那么,自制酸奶的方法是什么呢?在家自制的酸奶保质期多长?自己做的酸奶能放几天呢?

自制酸奶可以放几天

一般情况下,只要使用科学的方法自制酸奶,在冷藏的条件下,手工酸奶的保质期是5天以内。

倒不是说5天后就不能喝了,只是5天后里面的菌体就会活过来,酸奶的口感也就会随之变酸。而且,酸奶中的益生菌会随贮存时间的延长而逐渐减少,健康功能自然也大打折扣,我们自制酸奶就是要新鲜,新鲜的酸奶益生菌最多活性最强,保健功能也最好。

所以,在冷藏条件下,自制酸奶三天内最好喝完,最长可保存一周,但益生菌在三天后没有活性,也就是说喝了之后也没有什么营养。

影响自制酸奶的保质期的因素

1、冷藏的温度

温度对保质期会有一定的影响,冬季室温与冰箱中较为适宜保存自制酸奶。不冷藏酸奶中的活性乳酸菌会大大减少,成为无活菌的酸性乳品,奶制品的营养价值随之降低。而且其中的一些有害的细菌也会开始繁殖,从而致使酸奶的质量变坏。

但是,冷藏的温度并不是说越低越好。一般酸奶建议的储存温度是4-10℃,最低不要低过4℃,过低对怕凉的人有影响。而且,一些冰箱温控不稳,会导致结冰,解冻后就会产生乳清析出的情况,虽然喝了不会影响健康,但看上去很像变质的酸奶,会影响食欲。

2、什么时候加糖

自制酸奶时,发酵好了之后加糖,会延长酸奶发酵的时间。原味的酸奶保藏时间较长,若发酵之前加糖的酸奶,最好当天吃完,不然容易变质;而之后加糖的酸奶则可以多保存几天哦。

所以,如果想延长自制酸奶的保质期,建议在发酵后再加糖。

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