自热米饭的营养成分有哪些 方便米饭国家标准要求

自热米饭的营养成分有哪些

1、热量（大卡）：维持基础代谢量和活动量的能源。

2、碳水化合物：维持大脑功能必须的能源。

3、蛋白质：主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收具有健胃消食功效。

总的来说，自热米饭能满足人的正常生活工作所需能量，但缺乏维生素和脂肪，食品添加剂也较多，长期食用可能会破坏人体的膳食平衡。因此自热米饭只适合应急或户外运动等情况食用。

方便米饭标准要求

评价方便米饭的质量主要是看它的复水时间、复水性。复水时间越短越好。而对于方便米饭，无论是直接开罐食用、复水或加热后的米饭都要具有松软较干的口感，米粒互相分离不粘连，有典型的米饭风味，不粘牙，没有夹生现象。

1、理化指标

含水量≤14%，碎粉率≤2%，酸度<10，吐浆率≤5%，继条率≤9%。

2、卫生指标

含铅量以（Pb计）≤1.0毫克/公斤，细菌总数≤500个/克，含砷量(以As计)≤0.5毫克/公斤，

3、微生物指标

菌落总数≤10000，大肠菌群≤30个/100克，食品添加剂按GB-2768-81，肠道致病菌不得检出，黄曲霉毒素B1≤5微克/公斤。

4、感官指标

色泽：具有菜式应有的色泽，米饭呈乳白色或白色，色泽均匀。

滋味和气味：滋味和气味正常，无馊臭及其他异味。

组织形态：各菜式具有各自的形态，饭粒饱满均匀，无霉点。

杂质：无肉眼可见杂质。

方便米饭检验规则

1、出厂检验项目

每批产品须经企业检验部门检验合格，符合标准方可出厂销售，检验的项目包括感官指标、净重、水分、微生物指标等必检项目，还有一些项目不定期抽检，每年不低于两次抽检。

2、型式检验

出现以下情况应进行型式检验：

（1）新产品试制鉴定时。

（2）原料、工艺有较大变化，可能影响产品质量。

（3）长期停产，恢复生产时。

（4）出厂检验结果与上次型式检验有较大差异。

（5）正常生产时每半年一次。

（6）国家质量监督机构提出型式检验。

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