冒菜的种类有哪些 四川冒菜的主要特点

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摘要:冒菜是四川成都的传统小吃,也是一种烫煮形式的菜品,可大致分为火锅型冒、卤水型冒菜、白水型冒菜这三种类型。冒菜高汤采集骨汤精华,配以近几十种独门中药和天然香料,运用秘制工艺,能最大限度发挥神奇和骨香,汤香扑鼻,既解馋,又下饭,而且价格不高,接下来就和小编一起来了解一下冒菜有哪些分类及其特点吧。

冒菜的种类有哪些

1、火锅型冒菜

火锅型冒菜也就是我们所说的火锅菜,基本形式与火锅相同,不同的是在于底料配置,是一个人的火锅。

2、卤水型冒菜

卤水型冒菜是一种近似卤水的香料配置,这种冒菜在吃完之后,汤底可以喝,味道鲜美,不燥辣。

3、白水型冒菜

白水型冒菜是将菜品放入盛满自来水的大锅中煮熟放入碗中,再加入香料和香油。

四川冒菜的主要特点

1、冒菜高汤采集骨汤精华,配以近几十种独门中药和天然香料,运用秘制工艺,最大限度发挥神奇和骨香,汤香扑鼻。

2、冒菜锅里的汤,“红白兼备”红汤味重色浓香辣,白汤淡雅清新,喝一口砂锅里的高汤,细细品味香浓不油腻,鲜美不口干,通透且又绵长,猛烈且又持久。

3、冒菜富含各种营养物质,里面的肉类含有一种“软骨素”的营养成分,能大大增强骨细胞活性,具有添骨髓,增血液,减缓衰老,延年益寿,强身美容,健脾补胃,增强记忆的保健功效。

4、冒菜价格低廉,人均消费大概也就6-12元左右,这和冒菜与身俱来的平民性也算是相符的,所以眼下这样的冒菜馆生意家家都不错。

5、冒菜麻辣鲜香,既解馋,又下饭,客人不仅可以根据自己的喜好随意点取,而且等菜冒好以后,还可以根据自己的口味轻重随意添加佐料。

6、冒菜选用优质香料制作而成,香料由文火炒至焦香,与辣椒一起磨成细粉,冲入沸腾热油。浸渍而透,烘凉而成,使辣椒香、油香,药香、融为一体。

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