米糠油生产工艺有哪几种技术 影响米糠油制取的因素有哪些

一、 米糠油生产工艺有哪几种技术

大多数米糠油都是在传统的设备中提取的，经过一系列复杂的工艺技术来提取优质米糠油，米糠油的制取技术常见的有两种：

1、机械压榨法

首先在一个堆叠的甲板设备里进行干燥加热，然后通过螺旋压榨机将油排出，常见的有冷榨法、螺旋压榨法等，这种制油方法更安全、更经济，但得油率较低，且可能造成原油中含有大量米糠粉末，给后续加工造成麻烦；还可能因为加热过程中过高的温度和过长的停留时间导致油的颜色变暗。

2、溶剂浸出法

使用商业化的己烷作为溶剂将油脂从米糠中浸出是常见的方法，并且米糠油的蜡也可以溶于热己烷。不过在制取时要注意粉末含量的控制，避免米糠粉末堵塞设备。除了乙烷以外，丙酮、乙酸乙酯和异丙醇等都可以用来作为溶剂制取米糠油，但这些溶剂不溶蜡，因此不如乙烷经济实用。

二、影响 米糠油制取的因素有哪些

米糠油是以米糠为原料制成的稻米油，过去米糠经常与稻壳混合在一起，而在现代的工业化社会，水稻在加工时可以有效分离稻壳和米糠成分，从而从米糠中提取油，不过由于米糠油含有较高的游离脂肪酸、蜡、米糠粉末和色素等，这些会影响到米糠油的销售和食用，因此需要采取更科学的加工技术来进行教工。影响米糠油利用的因素有：

1、游离脂肪酸

米糠油含有高活性的脂肪酶，在碾米过程中，脂肪酶被激活并迅速开始将甘油三酯水解成游离脂肪酸、甘油二酯和单甘油酯，游离脂肪酸含量超过15%，米糠油就失去了加工价值。

2、蜡的含量

米糠油脱蜡是一个挑战，虽然有很多技术方法能实现，但需要综合考虑成本、产量和效率的平衡。米糠油的蜡是饱和脂肪酸和饱和脂肪酸乙醇酯，蜡含量因品种而异，也与浸出工况有关。

蜡在精炼过程中容易乳化，从而降低工艺得率；并且蜡在室温下会使得米糠油不透明，从而降低外观的吸引力；蜡含量太高还会影响米糠油作为煎炸油的使用功能，因此有必要采取科学而经济的方法脱蜡。

3、米糠粉末

米糠油可能含有0.5 - 10%或更多的米糠粉末，在浸出之后，这些粉末依然留在毛油中。过高的粉末含量会导致更高的炼油损失，且粉末还会沉积在容器内部，堵塞设备，导致设备性能损失。

4、色素

米糠油中含有的植物油色素如叶绿素、叶黄素、类胡萝卜素等会使米糠油的颜色变深，导致加工过程中脱色困难。