油醋汁是干嘛用的 蔬菜沙拉油醋汁怎么调

一、油醋汁是干嘛用的

油醋汁又称红油醋汁，是各式沙拉的配料之一，由于光吃沙拉的口感不佳，因此吃沙拉的时候会搭配各种沙拉酱和胚料进行调味。沙拉酱主要分为油醋类和奶油类两大类，我们平常说的沙拉酱大多指的是奶油沙拉酱，不过奶油沙拉酱的热量极高，有时候吃一碗搭配奶油沙拉酱的沙拉，热量比吃一碗米饭还高，因此对于部分冲着减肥而去吃沙拉的朋友来说，选择油醋汁沙拉酱是更好的选择。

油醋汁由橄榄油、醋、蜂蜜、柠檬汁、洋葱等食材制成，制作时只需要将食材按顺序放到一起搅拌后静置即可，非常方便；而且由于油醋汁含有的油脂较少，不会提供太多的热量，因此逐渐成为常用的沙拉酱汁之一。

二、蔬菜沙拉油醋汁怎么调

油醋汁的调配比较简单，不过也有很多种不同的调配方法，但不管哪种方法，调配油醋汁都要遵循一定的配方比例，一般油：醋按3：1-1.5的比例比较合适，其他的甜味、咸味、香味等都可以按自己的口感适量添加。油醋汁的做法有：

1、基本款油醋汁

（1）准备原料：芥末、柠檬、橄榄油、盐、胡椒。

（2）在碗中挤少许芥末用作乳化剂，如果不在乎热量，也可以用蛋黄酱做乳化剂。

（3）在碗中加入柠檬汁，把柠檬汁和芥末酱搅打到一起混合均匀。

（4）一边慢慢倒橄榄油，一边搅打，使碗里的原料都混合起来，直到混合均匀。

（5）按照自己的口味适量添加盐、胡椒等调味料即可。

2、黑醋油醋汁

（1）碗中倒入黑醋，加入糖和盐，搅打均匀，然后加入蒜、胡椒搅打至融合。

（2）慢慢加橄榄油，边加边搅打，帮助醋和油融合，加完橄榄油后，继续搅打一会，确保混合得均匀即可。

3、草莓油醋汁

草莓油醋汁适合喜欢甜味沙拉酱的朋友，在基本款油醋汁的基础上加一些坚果和苹果片即可，味道酸酸甜甜的。

除此之外，还要很多种不同的油醋汁的做法，如橘子酱油醋汁、豆瓣酱油醋汁、咖喱油醋汁等，具体做法可以自己尝试，基本上按油醋3：1的黄金比例是不会有什么大问题的。