鹅肝价格多少钱一斤 如何挑选优质的鹅肥肝

一、鹅肝价格多少钱一斤

说起鹅肝大家都觉得鹅肝的价格很贵，但是鹅肝不就是鹅的肝脏吗，养殖的鹅这么多，为什么鹅肝价格那么贵呢？实际上我们市面上出售的普通鹅肝体积比较小，通常只需要几元一斤，而真正售价昂贵的鹅肝是鹅肥肝，是用特殊方法喂养出来的，价格通常比较昂贵。

鹅肥肝的价格根据产地、种类、大小规格等有所差异，例如鹅肝的种类有生鹅肝、鲜鹅肝、浸存鹅肝、半烹煮且杀菌的鹅肝，其中生鹅肝的价格是最贵的，通常只有在高级法餐厅才会见到；此外，鹅肝的价格还与其大小有关，一般越大的鹅肝价格越贵，普通鹅肥肝一块大概在七八百克左右，这种大小的鹅肝通常要两百多元每公斤，顶级的鹅肥肝甚至一块就要上万元，经过厨师的精心烹调，价格更加昂贵。

二、如何挑选优质的鹅肥肝

对于大部分消费者来说，在家用鹅肝制作一道美食也是很不错的，选购鹅肥肝主要注意以下几个方面：

1、看体型

一个完整的鹅肝重量大约在700到800克之间，优质的鹅肝一般都比较大，不过太大的鹅肝一般不会向大众消费者出售，而是被餐厅预定了。

2、看颜色

一般鹅肝是带有浅粉的象牙色，或淡金黄色或淡青黄色，不同地区出产的鹅肥肝的颜色略有差异，不过颜色特别深的或者特别艳的都不建议购买。

3、闻味道

新鲜的鹅肝只有一股的淡淡的鹅肉腥味，闻起来有腥臭味的鹅肝不要购买，因为这说明鹅肝已经变质了。还要注意一些为了让鹅肝卖相更好，会用化学药品浸泡鹅肝，这样的鹅肝会有一股难闻的气味。

4、看形态

在选购鹅肝时，我们要注意观察鹅肝表面有没有破损处，受伤和破损的鹅肝坚决不选。

5、不要买到鸭肝

鸭肝和鹅肝比较类似，并且一些商贩会用鸭肝滥竽充数，购买时注意看标签的颜色，鹅肝为金黄色标签，鸭肝为象牙色标签。

鹅肝的质量对于制成的菜品有很大影响，因此选购时要注意购买优质鹅肝。