巴氏杀菌鲜奶的好处有哪些 巴氏鲜牛奶可以直接喝吗

一、巴氏杀菌鲜奶的好处有哪些

巴氏鲜奶指采用巴氏灭菌法加工的奶品，一般是巴氏鲜牛奶，应用这一技术来处理奶和奶制品已有200多年的历史，那么巴氏鲜奶好吗？喝巴氏鲜奶有什么好处？

1、巴氏鲜奶能杀灭各种致病菌，巴氏消毒法将牛奶加热到70-85℃，灭菌效率可达97.3%~99.9%，经消毒后残留的只有部分嗜热菌、耐热性菌以及芽孢等对人体无害或有益的乳酸菌。

2、巴氏杀菌方法较温和，在杀灭致病菌的同时，几乎不对奶和奶制品的色香味产生副作用，味道原汁原味，营养成分也没有太大的影响，非常接近刚挤下来的生牛奶。而高温处理方法对乳质多少有些影响。

3、巴氏鲜奶对于原料的菌落范围要求非常严格，因为如果菌落数量超标，那么就可能导致巴氏消毒法杀菌不彻底，造成危害，因此巴士杀菌鲜奶采用的是新鲜、安全的牧场奶源。

温馨提示：巴氏消毒法不是万能的，经过处理的巴氏杀菌鲜奶要储存在较低的温度下（一般<4℃），否则还是有变质的可能性。

二、巴氏鲜牛奶可以直接喝吗

很多人购买了巴氏鲜奶后，担心低温消毒无法杀灭所有的细菌，仍然会将巴氏奶进行加热后再饮用，但其实这样是没什么必要的。

是以新鲜牛奶为原料，采用巴氏杀菌法加工而成的牛奶，应用巴氏消毒法处理的鲜奶主要经过了离心净乳、标准化、均质、杀菌、冷却、灌装等多道工序，是可以直接供给消费者饮用的商品乳，一般巴氏鲜牛奶中的有害微生物都已被杀灭，但还会保留其他一些微生物，在运输过程中也是在4℃左右的环境中冷链运输，因此不会对人体造成危害，是可以直接饮用的。

不过要注意的是，巴氏鲜牛奶的保质期较短，消费者在购买、保存和饮用巴氏奶时，一定要注意牛奶的生产日期和保质期，以免喝到变质的鲜奶。