椒盐老婆饼的做法大全 椒盐味老婆饼怎么调制才好吃

一、椒盐老婆饼的做法大全

椒盐老婆饼是一种美食，麻酥酥的味道让很多人都流连忘返，椒盐味老婆饼的做法并不难，下面教大家怎么做椒盐老婆饼：

做法一

原料：

中筋面粉、细砂糖、水、猪油、糯米粉、熟芝麻、椒盐。

做法：

1、水、细砂糖、猪油、糯米粉倒入碗里，搅拌均匀，上锅蒸制10分钟，然后取出搅拌均匀，加入熟白芝麻拌匀，放凉后分成若干份备用。

2、把水油皮、油酥的全部材料分别混合均匀，揉成光滑柔软的面团，同样分成第一步的份数，揉成圆球，松弛半个小时。

3、取一个的水油皮面团，按扁成为圆形，包入油酥面团，收拢后收口朝下放置，压扁成圆形，用擀面杖擀成长椭圆形，从上而下卷起来，旋转90度，再压扁，擀开成长椭圆形，从上而下卷起来。所有的都卷起来后，松弛15分钟。

4、取出面团，两边向中间收拢，压扁，擀开成中间厚周围薄的圆形，将第一步所作的馅料放在面团中央，收口，包起来。

5、将包好的面团擀成圆饼状，放在烤盘上，在面团表面刷上一层全蛋液，撒些白芝麻。

6、用刀在面皮表面划三道口子，划穿面皮，静置15分钟后，放入预热好160℃的烤箱，烤15分钟左右，烤至表面金黄即可。

做法二

原料：

玉米油、水、中筋面粉、低筋面粉、猪油、糯米粉、黑芝麻、花生仁、糖、花椒粉、盐、蛋黄液、芝麻。

做法：

1、制作油皮：水、玉米油和中筋面粉混合在一起，揉成表面光滑的面团。

2、制作油酥：低筋面粉和猪油以2：1的比例混合，揉到光滑状态，醒一会。

3、中筋面粉和糯米粉炒熟，炒到金黄色出锅备用。

4、黑芝麻、花生仁放进料理机打成粉末状，倒入炒熟的糯米粉、糖、花椒粉、盐、玉米油搅拌均匀。

5、油皮、油酥各自分成4厘米左右的剂子，擀成圆皮，将油皮在下，油酥在上后对折擀成长方形后再叠被子擀成长方形，卷起来静置10分钟，再擀成圆形，放上馅料收口，擀成长条状或者直接压扁。

6、切三道口子，刷蛋液，撒芝麻，放入烤箱180℃，上下火烤15分钟左右即可。

二、椒盐味老婆饼怎么调制才好吃

椒盐味老婆饼的做法可以分为三步：制作油皮、制作油酥、制作馅料，要想让做出来的老婆饼更好吃，就要注意做法和技巧：

1、制作油酥时不要用玉米油，猪油更容易起酥。

2、制作馅料时没有什么配方标准，根据自己的口味喜好添加或减少都行，椒盐的比例要控制好，不然会太咸了。

3、要想让椒盐老婆饼出现层层酥，需要在叠油皮和油酥的时候注意技巧，就像叠被子一样。

4、老婆饼在进烤箱之前要划口子，一般是划三道，划开第一层皮就可以，注意不要穿透了。