山西十大传统糕点

太谷饼是山西省传统名吃，因产于太谷县得名，是山西老式糕点之一。山西太谷饼始于清代，在清末时已行销京、津、西安、兰州、包头、张家口等地。太谷饼具有甜而不腻、酥而不碎，味美鲜香等特点，以其香、酥、绵、软而闻名全国，享有“糕点之王”的美称。太谷饼作为“晋商饮食文化”的典型代表，著名歌唱家郭兰英那首清脆悠扬的“平遥的牛肉太谷的饼”更是让太谷饼的美名传遍天下。太谷饼被中国旅游协会评定为“中国金牌旅游小吃”称号。 【 详细>>】

山西省的晋式月饼是我国有名的月饼，也是山西传统糕点。晋式月饼以空心月饼、大同混糖月饼、太原郭杜林晋式月饼、神池月饼、右玉月饼、单县浆皮月饼、寒湖月饼、汾阳月饼等为代表。其中山西特色空心月饼流传在山西乡宁、平遥、太谷等地，当地也叫糖干炉、闪塌嘴。空心月饼起源于秦汉时期，外形中空、口感薄脆，红糖口味是主流，有的会加上花生、核桃、葡萄干等各式干果。山西忻州市神池县是中国北方月饼之乡，所产的神池月饼也很有名。 【 详细>>】

山西泡泡油糕又叫泡泡糕、油炸糕，传说因慈禧太后喜欢食用，这种糕又恰似盛开的泡泡花，故得名太后御膳泡泡糕。泡泡油糕是山西晋南的侯马、临汾、芮城等地的一种独特的传统风味糕类食品，也是山西十大著名的特色糕点之一。泡泡油炸糕用料简单，用白面、猪油、糖、陈皮、香料等做原料，做起来工艺较复杂，要经过烫面、制馅、油炸等几道工序。泡泡油糕晶莹透亮、白中微黄，吃起来香甜酥脆，是山西省的“中国地域十大名小吃”。

山西豌豆糕是山西太原传统特色糕点，用上等豌豆脱皮磨粉，加入白糖、柿饼、柿子霜制作而成，适宜在夏季食用。据M aigoo美食小编了解，山西人喜吃豆沙，尤其是曲沃、侯马、河津等地，因此“豌豆糕”又叫做“豆沙糕”或“澄沙糕”。山西的豌豆糕的特别之处是一层豌豆糊、一层红枣条和柿饼条码放而成，凝固后切割成块，颜色金黄，点缀着褐色柿饼，沁凉绵甜，入口即化。 【 详细>>】

石头饼，又称石子馍，唐朝时称石鏊饼，明清朝称天然饼，有明显的古代石烹遗风。石头饼流行于山西、陕西地区，是山西十大传统名点之一。石头饼制作时，先将石块烧热，然后将和好的白面或豆面直接放在石头上制熟。其口感酥、脆、咸、香。山西石头饼入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”山西榜名单。 【 详细>>】

忻州瓦酥是山西忻州著名的传统点心，制作始于明末清初，至今已有三百多年历史，因其形似瓦片而得名。忻州瓦酥的特点是色金黄、质酥脆，味甜香郁，堪称炉食中之一绝。忻州瓦酥制作工艺非常考究，主要以精粉，鸡蛋，食油和砂糖为原料，制作时先取蛋黄、精粉、食油和砂糖和面，然后用面棍擀开切成瓦酥条状，再放入专用模具内磕制成形，成形时再经油炸，出锅后压制成瓦状即成，是忻州著名的特产糕点。 【 详细>>】

闻喜煮饼是山西传统的八大名点之一，产于山西省运城市闻喜县，在山西有“饼点之王”的美誉，是山西运城著名的糕点小吃。闻喜煮饼创始于清朝康熙年间，距今已有三百多年的历史，清代为贡品，选用营养价值很高的蜂蜜、芝麻仁、香油、白绵糖、红糖、糖稀、白面、苏打等优质原料，以绝妙的配方，经过多道工艺，制成了外观略显呈扁正圆形的中式糕点。制作出来的闻喜煮饼形似圆月，松软有弹性，吃起来甜而不腻，味道纯正，而且越嚼越香。 【 详细>>】

一窝酥是清朝时期创制于晋中地区的一道特色糕点，是山西特产糕点。太原一窝酥是在龙须面的基础上进行改进制作而成，以其酥脆可口、甜而不腻的风味，深受大众欢迎，是山西当地宴席上的一道常见点心。一窝酥选用特制面粉，内夹豆沙、枣泥、莲蓉、果料等不同馅心；一窝酥的制作工艺复杂精细，通过精细的加工和烘烤，外皮金黄酥脆，内馅则保持鲜美多汁。 【 详细>>】

枣介糕是山西省阳泉市盂县传统糕点，是山西十大传统糕点之一。枣介糕是山西阳泉家喻户晓的特色美食，制作原料是黄米面和大枣，黄米面搭配红枣，在蒸笼上一层面一层枣撒下去，蒸成的枣介糕，黄里透红，软软甜甜，香味扑鼻。小编了解到，枣介糕是盂县民间办喜事时必不可少的压轴美食，枣介与“早结”谐音，寓意早生贵子，同时祝福新人婚后的生活红火甜蜜。 【 详细>>】

麻花是我国著名的小吃，山西运城的软麻花是十大山西特产点心之一。区别于硬麻花的酥脆爽口，软麻花松软香嫩有嚼劲，讲究的是现炸现吃。做好软麻花的关键在于，面一定要和得软一些，要多揉、多摔打。炸制好的软麻花，香气扑鼻，忍不住大咬一口，松松软软的口感，让人回味无穷。运城吃软麻花一般会再配上一碟萝卜丝或“霸王菜”。此外，山西运城的稷山麻花也是当地著名的美食小吃。