吐司不拉丝什么原因 拉丝吐司面包怎么做

一、吐司不拉丝什么原因

吐司面包不拉丝的情况多种多样，有可能是因为面粉不对，也有可能是因为发酵不对。在做吐司面包的时候，一般来说，最适合做吐司的面粉是高筋面粉，只有蛋白质含量大于百分之十三点五的才符合做吐司的条件，其他的面粉自然是不会拉丝的。

面粉发酵不成功也是有可能会导致吐司不拉丝的，在制作吐司的时候，水和面粉都需要按照一定的比例，不能太多，也不能过少，否则面粉就会发酵不成功，在制作吐司的过程中，自然是不会拉丝了。

二、做吐司面包有什么技巧

做吐司面包的时候一定要用高筋面粉，而做蛋糕则需要低筋面粉。在制作面粉的时候一定不能遇到酵母，否则会抑制发酵，还会影响发酵的效果。

如果以往做出来的吐司面包皮太硬，这个时候可以加一点水，或者是加一些等量的鸡蛋牛奶，如果吐司面包里面没有结块或者是烤熟，可以少放一些水。

放太多的糖或者是保温太久都会让吐司面包变焦，这个时候可以多放一些黄油或者是植物油。如果想要吐司面包更加蓬松，这个时候可以加一些改良剂，口感会更好。

三、拉丝吐司面包的做法

食材：高筋面粉 500克、鸡蛋 2个、牛奶 50克、淡奶油 70克、奶粉 30克、糖 100克、盐 8克、酵母 9克、黄油 45克。

步骤：

1、将汤种中的面粉与水放入奶锅，小火加热到粘稠，离火，晾凉。

2、将汤种放入厨师机，再将鸡蛋，牛奶，淡奶油等一切液体材料放入。

3、放入面粉后，分角落放入糖、盐、奶粉、酵母。

4、厨师机一档揉面，如果没有，只能手揉了，揉至一个面团后放入黄油。

5、放入黄油后需黄油与面团融合后，厨师机调至高档大概5-10分钟可以出手套膜。（具体要看厨师机的功率决定揉面时间），注意：揉出手套膜的面团，温度不要超过26度哦。

6、整形好后盖上盖子室温发酵一小时左右。

7、发酵到2.5倍，手指沾面粉戳洞不回缩，发酵完成。

8、取出面团，不要揉，直接拍扁，排出空气。

9、将面团平均分成九份，稍微揉圆后盖保鲜膜，不用等，直接从揉的第一个面团开始下一步操作即可。

10、取个面团，擀成牛舌状，放入馅料，没有可不放。

11、一点点卷起来，每卷到底部都要用手指轻轻按压一下。

12、卷好的面团放入容器中进行二次发酵。

13、放入烤箱或者微波炉相对来说比较封闭的环境中，注意不要开发酵功能！放入一杯热水，关门，室温发酵即可。

14、发酵大概1.5小时，让面团变成2倍大即可。放入烤箱中下层，上下火170度。60分钟。烤二十分钟上色均匀后盖上锡纸，如果最后出炉时看颜色浅还可以撤掉锡纸再烤几分钟。

15、烤好后马上取出，将5克黄油刷在表面，等冷却一些脱模即可。

注意事项：为了让面团温度不会过高，揉面用的鸡蛋牛奶和淡奶油一定要用冰箱冷藏过的哦，最好厨师机的和面盆也一起冷藏后再用。