亚麻籽油冷榨和热榨的区别 冷榨亚麻籽油的五种正确吃法

一、亚麻籽油冷榨和热榨的区别

1、冷榨法

冷榨亚麻籽油的制取工艺流程：亚麻籽的采收、筛选→亚麻籽→清理杂质→脱壳→破碎→低温压榨→压榨亚麻籽毛油→粗过滤→精过滤→低温结晶养晶→低温过滤→冷榨亚麻籽油

冷榨法工艺特点：

①避免高温压榨中油脂、糖类物质的降解以及蛋白质的变性所带来的有害物质。

②避免了高温而导致的亚麻籽油颜色变深，出现糊味现象。

③经过多重过滤，避免了热榨法工艺中的硫酸脱胶、烧碱脱酸、活性白土脱色工艺造成的化学物质与有种有效成分直接接触及二次污染。

④避免高温蒸馏脱臭，有效防止了高温对亚麻籽油中多不饱和脂肪酸——α-亚麻酸的破坏，有效的保留的天然的完全的营养成分，更易于人体吸收以及营养补充。

冷榨亚麻籽油的优点：保留了亚麻籽中几乎所有的营养成分，口感清爽不油腻，多不饱和脂肪酸含量丰富。

冷榨亚麻籽油的缺点：出油率较低，成本相对较高。

2、热榨法

热榨油的制取工艺流程：亚麻籽的采收、筛选→亚麻籽→清理杂质→脱壳→破碎→炒制→压榨亚麻籽毛油→粗过滤→精过滤→脱胶→水洗→脱水→脱色→脱臭→热榨亚麻籽油

热榨法工艺特点：

①可以提高出油率，提高油的口感，香味比较浓郁。

②破坏油中的营养成分。

③高温引起蛋白质变性，大大降低了亚麻籽油中的多不饱和脂肪酸的含量。

热榨亚麻籽油的优点：亚麻籽油口感浓郁香醇，出油率较高。

热榨亚麻籽油的缺点：高温炒制种子会降低油脂中的有效成分含量。

二、冷榨亚麻籽油的五种正确吃法

1、亚麻籽油 炼乳，亚麻籽油加在炼乳里面，搅拌均匀食用。

2、亚麻籽油 酸奶，亚麻籽油加在酸奶里面，搅拌均匀食用，这是效果最好的方法，酸奶最好是自制的，可以买纯牛奶和益生菌（乳酸菌）自己做，更新鲜更有营养。

3、亚麻籽油拌凉菜，这样吃的时候一定要注意的是现吃现拌，因为a-亚麻酸是怕氧化的，不能在空气中暴露太久，不然营养成分就被破坏了。

4、直接喝，建议早晨饭前或晚上睡前喝，如何肠胃不好容易拉肚子就改到饭后。

5、加在粥里，对于进食不方便的人，或者儿童，可以把亚麻籽油滴在粥里，搅拌均匀食用，要注意的是粥不能太热，只能是温的。