冷面和凉面有什么区别 冷面的热量是多少卡

一、冷面和凉面有什么区别

1、原料差异

凉面的面条其实和我们平常吃的捞面异曲同工，都是由小麦粉制成，但凉面有一个重要的特征就是“碱水面”，一般来说，都是商家用机器压制而成的。

冷面的面条是由荞麦、小麦、淀粉混合制成的，因为有淀粉，所以面条特别劲道、顺滑，和单纯用小麦做成的面条口感差异非常大。一般都是从市场上买回现成的冷面，回来先用凉水泡，再下锅煮，然后过一遍凉水。有些饭馆里的冷面有“干条” 和“现压”两种，后者价格稍微高那么一点点， 但显然现压的要好吃。

2、配料差异

印象中的凉面会加油、盐、蒜糖、醋、鸡精、酱油、黄瓜、豆芽等等，挑好料汁，拌匀就可以了。

而冷面的汤和配料说起来都有点麻烦。正宗的冷面汤是用牛肉汤的，而且，表面不能有油，煮出锅油花花的牛肉汤直接加进去，那就完全不对了！冷面吃的是清爽，而且是要吃“冷”的，通常冷面是吃酸甜口的，汤里加盐、糖、醋和少许酱油调味调色，然后放进冰箱晾凉。其他配料包括：酱牛肉，煮鸡蛋，西红柿，黄瓜丝，梨片（最好是水晶梨），香菜，辣白菜，韩式辣椒酱。

二、冷面的热量是多少卡

每100克的冷面所含有的热量为102大卡，这个数值当然只是一个大概的，因为冷面在制作的时候，并没有一个标准，根据选择的配菜不同，冷面的热量肯定是不一样的。这里的冷面加了牛肉、卷心菜、酱黄瓜、鸡蛋作为配菜的一个参考值。如果加的肉类比较多的话，肯定热量也会相应的变多一些的。

三、冷面热量高吗

冷面的热量并不是特别高，因为正宗的冷面的面条是荞麦粉制作成的，荞麦属于粗粮，含有很多的纤维素以及碳水化合物，很容易让人产生饱腹感，从而是减肥人群比较理想的食物。冷面中的大部分热量主要是来自于冷面的汤底以及各自酱料。冷面的汤底是用牛肉汤熬制而成的，因此比一般的开水肯定热量要高一些。另外，一般冷面里面都会加入辣椒酱，而这个辣椒酱的热量也是相对比较高的。

四、冷面减肥的时候可以吃吗

在减肥期间是可以适当食用冷面的。因为冷面本身热量并不是很高，只要在食用冷面的时候，尽量不要喝汤，另外，加入的辣椒酱等调味料也稍微少一些，选择清淡一点的口味的话，是不会导致身体发胖的。如果大家喜欢烹饪，可以自己在家尝试着做冷面更好。