中国十大经典凉菜

中国最受欢迎十大凉菜盘点 10款最经典的中式凉拌菜排行

凉菜又叫冷盘，主要原料大部分是熟料，食用时都是吃凉的，干香、脆嫩、爽口不腻，起到点饥，开胃的作用，那么常见凉菜有哪些呢？小编整理了中国十大经典凉菜排名，分别是夫妻肺片、拍黄瓜、凉拌土豆丝、小葱拌豆腐、凉拌海带丝、蒜泥白肉、泡椒凤爪、蒜泥茄子、凉拌海蜇、凉拌花生米，一起来看看中国凉菜前十名及相关情况吧。

排排榜
关注榜
得票榜

- 01
  夫妻肺片 不包含牛肺主料有牛头皮牛心牛舌牛肚牛肉红油重彩颜色透亮入口麻辣鲜香软糯爽滑脆筋柔糜
  综合指数：91.9
- 02
  拍黄瓜 清脆爽口酸辣开胃低卡低脂兼具清热去火适合夏季食用
  综合指数：90.3
- 03
  凉拌土豆丝 酸辣/香辣/酸甜皆宜清脆爽口开胃解腻夏季冰镇口感更佳
  综合指数：88.7
- 04
  小葱拌豆腐 象征“一清二白”色泽素雅嫩滑清爽葱香浓郁‌有独特香气‌下酒菜/配粥/下饭‌
  综合指数：87.3
- 05
  凉拌海带 不腥不硬酸辣脆爽加盐/醋焯水更脆嫩常配胡萝卜丝/香菜/蒜末/小米辣提味
  综合指数：85.6
- 06
  蒜泥白肉 香辣鲜美蒜味浓厚爽脆嫩滑肥而不腻可配黄瓜片/豆芽/凉面解腻
  综合指数：84.2
- 07
  泡椒凤爪 酸辣爽口皮韧肉香受欢迎的休闲零食
  综合指数：82.6
- 08
  蒜泥茄子 优选紫皮长条茄子蒜香浓郁口感软糯开胃下饭可加芝麻/蚝油等丰富口味‌
  综合指数：81.4
- 09
  凉拌海蜇 酸辣爽脆开胃解暑避免过度搅拌保持脆度可加黄瓜丝/娃娃菜/香菜等丰富口感
  综合指数：79.6
- 10
  凉拌花生米 酸辣/咸鲜/微辣皆宜酥香脆嫩开胃解腻下酒佐餐佳肴
  综合指数：78.2
- 麻辣肚丝
- 凉拌鸡丝
- 凉拌猪耳朵
- 凉拌千张
- 皮蛋拌豆腐
- 腐竹拌木耳
- 菠菜粉丝
- 香菜拌牛肉
- 卤水拼盘
- 01
  夫妻肺片
  9225
- 02
  拍黄瓜
  8083
- 03
  蒜泥白肉
  4215
- 04
  凉拌土豆丝
  4129
- 05
  泡椒凤爪
  2945
- 06
  小葱拌豆腐
  2781
- 07
  蒜泥茄子
  2010
- 08
  皮蛋拌豆腐
  1365
- 09
  卤水拼盘
  1210
- 10
  凉拌海蜇
  1049
- 01
  夫妻肺片
  298
- 02
  拍黄瓜
  270
- 03
  蒜泥白肉
  267
- 04
  蒜泥茄子
  227
- 05
  泡椒凤爪
  181
- 06
  凉拌土豆丝
  178
- 07
  卤水拼盘
  147
- 08
  小葱拌豆腐
  84
- 09
  皮蛋拌豆腐
  60
- 10
  凉拌海蜇
  52
- 凉拌花生米
- 凉拌鸡丝
- 凉拌千张
- 凉拌海带
- 凉拌猪耳朵
- 香菜拌牛肉
- 菠菜粉丝
- 腐竹拌木耳
- 麻辣肚丝

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榜单说明： 中国十大经典凉菜榜单，Mai Goo网小编主要根据菜品知名度、大众喜爱度、制作难易、流传时间等，并参考相关同类网站排名综合进行排序推荐，榜单排名仅供参考，如有疑问欢迎在文章末尾评论/指正。为我喜欢的投票>>

中国十大经典凉菜

夫妻肺片

不包含牛肺主料有牛头皮牛心牛舌牛肚牛肉红油重彩颜色透亮入口麻辣鲜香软糯爽滑脆筋柔糜

夫妻肺片是一道经典凉菜，属于川菜系。夫妻肺片通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片，再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面，伴而食用。做好的夫妻肺片，不仅好看好吃，红油重彩，颜色透亮，入口麻辣鲜香、软糯爽滑，脆筋柔糜、细嫩化渣，而且营养价值高，能温补脾胃，保护胃黏膜，补肝明目，增强抗病能力，促进人体的生长发育和健康。据Mai Goo网小编了解，夫妻肺片是四川十大经典名菜，还在2017年被美国《GQ》杂志评选为“年度开胃菜”。【详细>>】

拍黄瓜

清脆爽口酸辣开胃低卡低脂兼具清热去火适合夏季食用

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拍黄瓜是一道家常凉菜，主料是黄瓜，用各种调料拌制而成，清凉爽口，尤其适合夏季食用，冷藏一下吃更冰爽。黄瓜属于凉性，夏季食用能够清热去火，排除体内毒素的效果，还具有美容的效果，并且味道鲜美的拍黄瓜夏季食用还能帮助消化，其所含膳食纤维有促进有毒物质排泄和降低胆固醇的作用。拍黄瓜还有很不错的减肥效果，黄瓜含有丙醇二酸物质，它有抑制糖类转化为脂肪的作用，醋有减肥作用，不但可以促进体内脂肪分解，而且还可以加速糖类的新陈代谢。【详细>>】

凉拌土豆丝

酸辣/香辣/酸甜皆宜清脆爽口开胃解腻夏季冰镇口感更佳

我国有哪些经典凉菜？凉拌土豆丝做法简单味道好，是老少皆宜的凉拌小菜。凉拌土豆丝主要原料有土豆、青椒、红椒等，做法是往焯熟的土豆丝和辣椒里放入香油、蒜末、盐等，喜欢辣的可以放点辣椒油，拌匀即可，拌好的土豆丝麻辣鲜香，满口爽脆，吃着一点也不觉得寡淡。凉拌土豆丝是一道很爽口的小菜，无论是做下酒小菜，还是餐桌上的家常菜都颇受欢迎，要想好吃，一定要记得在焯水后投入冷水中浸泡，既可防止土豆丝氧化变黑，又能增加土豆丝的爽脆感。【详细>>】

小葱拌豆腐

象征“一清二白”色泽素雅嫩滑清爽葱香浓郁‌有独特香气‌下酒菜/配粥/下饭‌

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小葱拌豆腐是北方常见的家常凉菜，青绿的小葱与白嫩的豆腐加上调料抖在一起，看起来颜色清新，吃起来清爽，豆腐口感软嫩，豆香十足，再搭配上吃起来有些辛辣而又口感回甜的小葱，让人食欲大开，是下酒的佐菜，也是一道上好的开胃菜。小葱拌豆腐要想好吃而且不碎，最好选择北豆腐，北豆腐固体含量高，质地比较硬，经嚼的口感与小葱的甜辣能很好地融合在一起，切好的豆腐不要直接拌，先煮半分钟，再过凉水，这样既不容易碎，也不会有豆腥味。【详细>>】

凉拌海带

不腥不硬酸辣脆爽加盐/醋焯水更脆嫩常配胡萝卜丝/香菜/蒜末/小米辣提味

凉拌海带丝是以海带为主要食材的凉菜，主要的食材为海带，食盐，葱姜蒜，酱油等，是十大经典凉菜之一。凉拌海带丝做法简单，每逢夏天，都是人们餐桌上的常客，做好的凉拌海带丝，色泽晶莹，有嚼头，味道咸鲜可口，深受人们的喜爱。海带是一种海洋蔬菜，包括钙质、维生素、微量元素等，能够帮助身体提高抵抗力，还可以治疗甲状腺低下，并且有利尿消肿的作用，对于有肾病的人来说治疗效果是比较好的，常吃凉拌海带丝可增加单核巨噬细胞活性，增强机体免疫力和抗辐射。【详细>>】

蒜泥白肉

香辣鲜美蒜味浓厚爽脆嫩滑肥而不腻可配黄瓜片/豆芽/凉面解腻

蒜泥白肉是一道有名的川菜系凉菜，属于荤菜凉拌的方法。蒜泥白肉选用肥瘦相连的坐臀肉或五花肉，经水煮刚断生、切片、卷片和凉拌而成，保留了肉类最原始的颜色，将肉类切成薄薄的肉片，在其最原始的颜色衬托下使得每一个肉片都晶莹剔透，非常的漂亮，点睛之笔是蒜汁的调制，大量蒜末加入适量的生抽和耗油，放白糖提鲜，成菜香辣鲜美，蒜味浓厚，爽脆嫩滑。蒜泥白肉本身属于肉类食物，凉拌的方法可以有效的缓解肉类食物的油腻之味，这种荤菜凉拌的方法非常受大众喜爱和欢迎。【详细>>】

泡椒凤爪

酸辣爽口皮韧肉香受欢迎的休闲零食

泡椒凤爪是起源于重庆的民间独特美食，是川系凉菜之一，既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。泡椒凤爪做法简单，要想好吃一定要过凉水，而且最好泡一天以上，每隔几个小时翻动一次，以便入味均匀，做好的凤爪软而不烂、脱骨，拌入熟芝麻油、香菜，香、软、鲜、辣。全国各地均有包装化的泡椒凤爪小吃，如果不想自己做，也可以买成品，不过要论风味，还是店铺民间制作的最为独特而新鲜，而真正的凤爪一般会略微发黄，如果颜色发白，说明是漂白过的有害凤爪，不要购买食用。【详细>>】

蒜泥茄子

优选紫皮长条茄子蒜香浓郁口感软糯开胃下饭可加芝麻/蚝油等丰富口味‌

蒜泥茄子是地道的山东特色传统凉菜，食材大众又便宜，烹制也不复杂，在全国都很受欢迎。做这道菜将茄子直接蒸熟，不吸收油分，不会对肠胃造成过多的负担，而且又保证了茄子清爽又保有本来的滋味，芝麻酱香浓醇厚，蒜末更是提味担当，做好的蒜泥茄子颜色靓丽，看起来就让人食欲倍增，柔软香润，味鲜咸微带蒜香。细嫩的紫皮茄子是蒜泥茄子的首选，而且茄子不要去皮，这样茄子蒸出来特别的有韧劲，蒸茄子的时候不要太依赖时间，因为茄子的粗细不同，所以蒸制的时间肯定不同。【详细>>】

凉拌海蜇

酸辣爽脆开胃解暑避免过度搅拌保持脆度可加黄瓜丝/娃娃菜/香菜等丰富口感

海蜇的口感独特，吃起来又脆又软，深受大众的欢迎，凉拌海蜇是一道常见的凉菜，经常被当做下酒菜来食用。做凉拌海蜇先将所有调味料放入小碗中拌匀制成调味汁备用，海蜇洗净切丝，用热水快速焯一下，捞出过冰水备用，胡萝卜、黄瓜洗净切丝，香菜洗净切末，把所有食材放入碗中，淋上调味汁，拌匀即可。海蜇的营养极为丰富，多食用海蜇有助于降血压，预防动脉硬化，清热化痰，治疗气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎，防治肿瘤，夏天炎热的时候吃凉拌海蜇，可以起到清热解毒的作用。【详细>>】

凉拌花生米

酸辣/咸鲜/微辣皆宜酥香脆嫩开胃解腻下酒佐餐佳肴

花生米不仅是各种凉菜的配料，自己本身也可以做成美味的凉菜，凉拌花生米就是一款适合下酒的凉拌菜品。凉拌花生米做法简单，花生米用水泡1-2个小时，然后去皮备用，黄瓜、胡萝卜切丁，将花生米、黄瓜丁、胡萝卜丁倒入锅中焯烫，捞出后沥干水，趁热拌入调料，腌渍入味，拌上麻油就可以食用了。餐桌上少不了凉拌菜，每次多做一些凉拌花生米，放入冰箱冷藏，一周的时间随时都能吃到，清脆爽口又开胃，下酒佐餐都好吃，花生米除了凉拌，还可以做五香花生米、老醋花生米，都是美味凉菜。【详细>>】

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标签： 凉菜家常菜菜系/中餐口味亚洲

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