白葡萄酒的作用与禁忌 白葡萄酒选购及饮用须知

白葡萄酒是一种优质葡萄酒，通常酒液呈果绿色，清澈透明，气味清爽，酒香浓郁，回味深长，含有多种维生素。

是的。甜白葡萄酒在发酵还没完成之前人为地终止发酵，从而使白葡萄酒的残留糖分含量更高，因此甜白葡萄酒的味道是比较甜的。详细>>

酒精度过高或过低都会影响到葡萄酒结构的平衡性，有的人更喜欢高酒精度白葡萄酒带来的强劲口感，也有人认为酒精度过高可能会掩盖白葡萄酒的风味，这是见仁见智的。

MAIGOO网编辑觉得，白葡萄酒好喝与否要综合看葡萄品种、产地、品质等。详细>>

冰酒属于白葡萄酒的一种，其中雷司令和威代尔是常见的冰酒酿酒葡萄品种。

葡萄颜色：白葡萄酒可以由绿皮、金皮和黄皮葡萄，或红葡萄去皮酿制；红葡萄酒则只能由红葡萄品种酿制。

营养价值：白葡萄酒是用葡萄汁酿造的，单宁的含量相对较低；红葡萄酒所含的营养物质比例要高一些。

饮用温度：白葡萄酒以清凉状态，即为8至10℃品尝为佳；红葡萄酒则在16至18℃时进行品尝味道更好。

风味：白葡萄酒口感的特点是新鲜的酸度、清新的果香；红葡萄酒口感更复杂。详细>>

分类不同：白葡萄酒是静置酒，口感顺滑；香槟属于起泡酒，口感丰富略带刺激感。

产区不同：白葡萄酒产区很多；香槟是法国香槟产区专属。

风味不同：白葡萄酒的风味由葡萄品种决定；香槟利用酵母发酵，会有酵母味道等。

多种糖类：白葡萄酒含葡萄糖、果糖、戍糖、树胶质、粘液质，都是人体必需的糖类物质。

有机酸：白葡萄酒含酒石酸、苹果酸、琥珀酸、柠檬酸等，能帮助消化。

无机盐：白葡萄酒内含氧化钾、氧化镁、磷、硫、氯、铁、二氧化硅、锌、铜、硒等矿物质成分。

含氮物质：一般白葡萄酒内平均含氮量约0.05%-0.027%，并含18种氨基酸。

维生素及类生素物质：白葡萄酒内含有硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素B6、维生素B12、泛酸、叶酸、生物素、维生素C等。

醇类：有少量杂醇油、苯乙醇等，形成葡萄酒的呈香、呈味物质。详细>>

美容养颜：白葡萄酒含有SOD、一氧化碳等抗氧化成分，有助抵抗衰老、养颜美容。

调控血脂：白葡萄酒能降低血液中有害的低密度蛋白，升高有益的高密度蛋白。

保肝护肝：葡萄酒含有各种人体必需的氨基酸，具有很好的保肝、护肝的作用。

调节心情：白葡萄酒中的烟酸成分可以平复焦躁不安的神经系统，缓解心情焦躁、焦虑。

白葡萄酒不可与醋相伴，醋会钝化口腔的感受，使葡萄酒失去活力，口味变得呆滞平淡。

白葡萄酒不可与辛辣食品搭配，辛辣或浓香的食物遇到清淡的白葡萄酒会使得两者都失去了原有的美味。

孕妇不建议饮用，Maigoo网编辑提醒，酒精对胎儿伤害很大，孕妇一定要忌酒。

霞多丽属早熟型品种，常用于酿造干白葡萄酒，也可以酿起泡酒，非常受欢迎酿酒葡萄。

雷司令酿制的白葡萄酒口味微甜，通常有一种梨子或者新鲜香瓜的味道。

酿造的白葡萄酒具有柠檬、青苹果或药草的香气，有时带有胡椒的气味。

高品质的白谢宁葡萄酒酸度高、质地圆润，很受欢迎。

塞米雍酿成的酒，酒香淡，口感厚实，酸度经常不足，因此大多混合苏维浓以补其不足。

白比诺酿成的酒，淡金黄色，澄清发亮，有悦人的果香和酒香，丰满完整，柔和爽口，醇厚圆润，体质肥硕，回味绵延，酒质上等。

又名白羽霓，这种白葡萄酒澄清透明，醇和爽口，回味绵延，酒质上等。

琼瑶浆葡萄酒口感厚重滑腻，酸度较低，带有极为浓郁的香气，常见的通常是荔枝、玫瑰和丁香花蕾的香气。

用灰皮诺酿制的白葡萄酒沁人心脾，甜润怡人，稠密，散发着丰富清新的酒香，适合多年熟成。详细>>

如果白葡萄酒呈浅柠檬色，酒体一般很轻盈，口感爽脆，属于清新风格；如果白葡萄酒呈深金黄色，一般酒体更为饱满，风味更为浓郁复杂。

不同的酿酒葡萄品种有不同的品种特性，比如长相思和琼瑶浆是芳香型白葡萄品种的代表，酿出的葡萄酒果香诱人；霞多丽则风格多变，既可以清新易饮，又可以经过橡木桶熟化变得复杂多变。

清新的白葡萄酒，酒体轻盈，酸度明亮，给人干净爽脆的口感；香草或橡木气息的白葡萄酒，一般酒体饱满，颜色更深，展示出复杂的香气特征；甜型白葡萄酒，香气极为浓郁；起泡型白葡萄酒，爽净协调，香气优雅，泡沫细腻。

一般来说，白葡萄酒不需要醒酒。但在某些特殊情况下，白葡萄酒也是需要醒酒的，比如：

白葡萄酒温度过低：温度过低酒的香气没法充分发挥，这时就需要醒酒。

白葡萄酒比较“封闭”：有的白葡萄酒倒入杯子后没什么香味，这时候可以醒一下再喝。

白葡萄酒带有难闻的气味：尘封的酒有难闻的味道，这时候需要醒酒，让异味散发。详细>>

白葡萄酒一般有专门的白葡萄酒杯，它有着接近于“U”字形的直身，杯体像钟形，杯身较长。详细>>

清淡型白葡萄酒，适饮温度为7-10℃。

浓郁型白葡萄酒，适饮温度为12-16℃。

半干型白葡萄酒，适饮温度为7-8℃。

甜白葡萄酒，适饮温度为5-6℃。

甜白起泡酒，适饮温度8-10℃。详细>>

禽肉：白葡萄酒与鸡肉、鸭肉、鹅肉等搭配是比较好的。

海鲜：龙虾、螃蟹、牡蛎等配白葡萄酒能更好地融合美味。

沙拉：和气味、风味、色彩都比较清淡的白葡萄酒搭配，整体协调性也比较好。

奶酪：牛奶奶酪或羊奶奶酪搭配白葡萄酒也不错，不过要避免选辛辣的奶酪。

鱼：生鱼片、熏鱼、烤鱼、蒸鱼等鱼类做法都比较清淡，配上白葡萄酒是很不错的。

甜食：白葡萄酒和甜食搭配可以说是相得益彰，而且能相互激发各自的风味。详细>>

碳酸饮料：买购网编辑觉得白葡萄酒兑可乐、雪碧等，喝起来更甜，更容易入口。

果汁饮料：果汁可以把白葡萄酒的酸涩味稀释掉，让口感相对更好一些。

利口酒：利口酒比较甜，和白葡萄酒兑口感也不错。详细>>

冰镇：冰镇的白葡萄酒丹宁特性会更为显著，因而味道较涩。

醒酒：白葡萄酒不一定非要醒酒，但醒酒更香，将白葡萄酒倒入醒酒器，稍待十分钟。

观酒：将白葡萄酒杯横置在白纸上，次分明的是新酒，颜色均匀的是有年道的，微微呈棕色的是陈年佳酿。

饮酒：先嗅一下酒的幽香，再喝一口，要让白葡萄酒在口腔内多停留片刻，舌头上打两个滚再咽下。

酒序：品酒聚会通常会品尝多支白葡萄酒，喝的时候时应该按照先新再陈，先淡后浓的原则。详细>>

避免过量饮用，导致身体摄入过多的酒精，伤害人体的心脏、肝脏以及肾脏。

糖尿病患者、酒精过敏人群、以及严重溃疡患者都不适合喝白葡萄酒。

避免在白葡萄酒中兑入雪碧、可乐等碳酸类饮料。

葡萄采收：采收时要保持果粒完整。

去梗破皮：为了避免葡萄皮使酒染上颜色，同时保持白葡萄酒的清香，要去梗破皮。

压榨：压榨时压力必须温和平均，适当翻动葡萄渣。

澄清：大容器中放置过夜，静静沉淀。

发酵：白葡萄酒的发酵温度多为12-22℃，橡木桶或不锈钢罐发酵效果更佳。

排渣：发酵完后，将酒液中存在的酒渣和酵母残渣排出，让酒质更加清澈。

澄清过滤：将温度降至零度后凝结澄清。

装瓶：酿制好的白葡萄酒装瓶，或上市或在酒窖中继续熟成。详细>>

酒精度数在10度以上的酒精饮料可以不设保质期，因此有些白葡萄酒没有保质期限。详细>>

一般未开封的白葡萄酒适饮期在3-5年比较多，少数优质的白葡萄酒保存恰当可放10年以上。

已开封的白葡萄酒则需要在3-5天内喝完。

未开封的白葡萄酒保存：保持静置状态，在凉爽恒温条件下储存。

开封的白葡萄酒储存：开瓶后，马上塞住瓶塞，并放入冰箱保存。

黄芩主要用种子繁殖，也可用扦插和分根繁殖。黄芩喜温暖，耐严寒，地下部可忍受－30℃的低温；耐旱怕冻，在排水不良或多雨地区种植，生长环境，生长不良，容易引起烂根。