世界十大古老葡萄酒

马德拉酒来自葡萄牙南部大西洋中的马德拉岛，被称为“不死之酒”，品质高的可以陈放数十年甚至达300年。马德拉属于口味丰富的强化白葡萄酒类，有独特的木香、坚果味和焦糖味风味，这种酒通过长期高温陈酿（40℃-60℃）和过度氧化培养，有非常强大的抗氧化能力，开瓶后仍可常温存放数月。马德拉酒风味上呈现为坚果核桃的氧化风味，还带着鲜咸的口感，既可以做成干型也可以是甜型，干型马德拉有舍西亚尔和华帝露，甜型马德拉有布尔和马姆齐。

雪莉酒是受国际公约保护的身份标识，属于西班牙的“国酒”，是全球十大加强型红酒之一。由于受炎热气候影响，西班牙人为了防止葡萄酒腐坏，在几百年前发明了“开花”和“索乐拉”工艺，酿造的雪莉酒分为菲诺酒、阿蒙提拉多酒和俄罗洛素酒三大类。雪莉酒采用帕洛米诺葡萄为原料，在酿造过程中会经历两次加强处理，使得酒精度达到18度-20度，这种高酒精度并没有掩盖住雪利酒的细腻风味，反而使其更加突出，口感干爽、清新，适合与海鲜、白肉和轻口味的菜肴搭配。 【 详细>>】

加强型葡萄酒的类型有哪些？波特酒是是葡萄牙的国酒，也是最古老的葡萄酒之一。波特酒是一种没有经过完整的发酵，当葡萄酒的酒精度达到5-9%时，酿酒师会加入大量白兰地来杀死酵母，从而中断发酵的加强葡萄酒，可以保留部分残糖，赋予酒液甜美的风味。MA Igoo网小编了解到，波特酒从颜色上，可以划分为四大类：红宝石波特类、茶色波特类、白波特类和桃红波特类，其独特的口感，与巧克力、甜点以及烟熏奶酪等食物搭配起来，简直是天作之合。 【 详细>>】

马拉加酒是西班牙马拉加地区出产的多种葡萄酒的总称，作为一种强化葡萄酒，酒精浓度在15-22%之间。马拉加酒的颜色从金黄色到黑褐色都有，年轻的马拉加葡萄酒具有花卉和水果的香味，而老马拉加葡萄酒风味更加复杂，陈酿时间从6个月到5年不等，一些佳酿超过5年，不同的酒龄和不同的口味类型有不同的表现。根据含糖量，马拉加酒可分为甜、半甜、半干和干四种，它在餐后甜酒和开胃酒中比不上其他同类产品，但具有显著的强补作用，较为适合病人和疗养者饮用。

马沙拉酒是十大最耐放的红酒之一，来自意大利西西里岛，有“西西里岛的雪莉酒”之称。马沙拉酒由卡塔拉托、格里洛、尹卓莉亚等本地葡萄品种酿造，在酿造过程中使用的熟化系统与雪莉酒所用的索莱拉系统相似，可根据颜色、甜度和陈酿时间被分为多个不同的类型。马沙拉酒既可以作为开胃酒单独饮用，也可以与各种菜肴搭配，尤其是与鸡肉、蘑菇等食材的搭配，更是美味无穷，有时候还被认为是一种料酒，用于制作浓郁、坚果味和微甜的酱汁。 【 详细>>】

天然甜酒诞生于中世纪1285年，已有700多年的历史，主要生产国为法国，其次有西班牙、希腊、瑞士或塞浦路斯等。天然甜酒属于加强型葡萄酒，基本酿造过程为榨汁、发酵、抑制发酵、陈酿、装瓶，在葡萄酒发酵过程结束前添加白兰地，进行轻度强化，可以延长保存的时间，时间可以从三个月的法定最低要求，到上百年不等。据MAIG oo网小编了解，天然甜酒在酿造过程禁止添加糖分，酒里所有的糖分必须来自葡萄本身，这样酿制而成的葡萄酒，口感浓郁饱满，活泼香甜。

卡曼达蕾雅酒是一种琥珀色甜酒，是塞浦路斯历史悠久的葡萄酒代表，非常耐存放。酿造卡曼达蕾雅酒的成熟葡萄通常要求曝晒7~10天，糖分浓缩到390~450 g/L之间才能酿造，用于强化的酒精是浓度为95%vol的葡萄蒸馏酒精，或者用70%vol的蒸馏酒，加强后的葡萄酒浓度不超过20％vol，必须在橡木桶中陈酿至少4年。卡曼达蕾雅酒散发着核桃、咖啡豆、果干、杏和无花果的香气，酒体饱满，酸度较低，余味悠长，可以加冰当作餐前开胃酒，或者在餐后作为甜点酒饮用。

味美思酒是是一种以葡萄酒为酒基，用芳香植物的浸液调制而成的加香葡萄酒，高浓度酒和香料大大延长了保质期。味美思起源于18世纪的意大利都灵，最初是用于医疗用途，后来渐渐发展为葡萄酒饮品，是调制鸡尾酒常用的加强酒，有时也会直接作为餐前酒饮用。味美思酒有干型和甜型之分，干型味美思草本的味道更浓郁，酒体较轻，口感清爽，并带有恰到好处的苦味；甜型味美思喝起来有甜味，但又带有一丝苦涩和出其不意的酸味，是很受欢迎的开胃酒。 【 详细>>】

苦艾酒是一种充满草本和植物香气的加强型葡萄酒，其独特的香气和口感使其在众多葡萄酒中脱颖而出。苦艾酒按照普通葡萄酒的方法酿造，然后用中性口味的白兰地来强化，并且让香草和香料在酒中浸泡长达6周，一旦强化葡萄酒吸收了植物的所有芳香和味道，苦艾酒就可以装瓶了。苦艾酒有红、白两种类型，分别与不同的菜肴搭配，红苦艾酒通常是甜的和果味的，非常适合搭配清淡的蛋白质菜肴，如炒鸡肉或三文鱼沙拉；白苦艾酒是干的，有点苦，可以与贝类搭配。 【 详细>>】

加强型麝香葡萄酒是存放时间较长的葡萄酒之一，因其基酒采用麝香葡萄酿制而得名。这种葡萄酒主要有两种风格，一种年轻且未经熟化，常采用成熟且饱满的健康葡萄酿制，为了保留麝香葡萄浓郁的芳香和酒液中的较高糖分含量，在葡萄酒发酵的前期添加中性烈酒中断发酵，酒液呈中等深度的金黄色，通常为甜型；一种经过充分陈年，葡萄会在树上自然风干一段时间，然后再酿酒，当酒液的酒精度达到2%时，往酒液中添加烈酒以终止发酵，酒液可呈琥珀色到棕色，具有非常甜腻的口感。 【 详细>>】