牛排店的牛排为什么那么嫩 牛排店里的沙拉酱是什么酱

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摘要:很多人自己在家煎牛排,总是觉得没有牛排店的嫩,主要是因为牛排店的大厨都做了这一步,这一步其实就是在煎牛排之前,用肉锤捶打牛肉。此外牛排店里的沙拉酱也是非常可口的,一般为千岛酱、和风酱、蛋黄酱等,其中千岛酱是用沙拉油、鸡蛋、腌黄瓜精制而成,并以特殊技术制造而成的。具体的牛排店的牛排为什么那么嫩和牛排店里的沙拉酱是什么酱,咱们一起到文中来看看吧!

一、牛排店的牛排为什么那么嫩

虽然一般西餐店里面都有牛排吃,不过对于很多家庭来说,想吃牛排的时候还是在家自己烹饪会更加方便,并且从经济上也会更加划算,不过并不是每个人在家都能煎出好吃的牛排,不少人好奇为什么牛排店的牛排为什么那么嫩?

首先想要牛排好吃,当然离不开牛排的品质,根据自己的需求来挑选,再用清水将其冲洗干净,放到保鲜袋中,用准备好的肉锤捶打断筋,在捶打的过程中记得翻面,这样牛排煎出来的口感才会更好。

用肉锤捶打牛肉,这样可以使肉质更细嫩,煎的时候也不会导致缺水回缩,完整的保留牛肉的汁水,这样吃起来的口感也就更嫩了。

二、 牛排店里的沙拉酱是什么酱

牛排店内提供的沙拉酱一般是千岛酱、和风酱、蛋黄酱等等。

1、千岛酱是用沙拉油、鸡蛋、腌黄瓜精制而成,并以特殊技术制造。

2、和风酱是用醋、白砂糖、味霖、清酒和蒜末等调制而成。它比千岛酱稀释一些,颜色较深,口味清淡。

3、蛋黄酱是由食用植物油脂、食醋、果汁、蛋黄、蛋白、食盐、糖和香草料等原料组成,其所含的热量在所有沙拉酱中是最高的。蛋黄酱可以用来调制酱汁、做沙拉酱,可以用来三明治、汉堡包或面包的涂抹,还可以用来制作馅料、甜品和蘸料。

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