双皮奶为什么叫双皮奶 双皮奶的简单做法及食用须知

关于双皮奶的由来，有好几个传说。

一种说法是，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁，摊冻后发现面上结了一层奶皮，他觉得有趣，第二天在上面倒上一层奶，就这样“双皮奶”出世了。详细>>

广东。

双皮奶是一种著名的粤式甜品，清朝时起源于中国广东顺德，甘香嫩滑，别具一格。详细>>

一般，不是很高也不低。

每100克的双皮奶的热量为79大卡，一碗小的双皮奶大约是200克，其所含有的热量为158大卡，这个数量的热量不算低，但是也不算高，属于中等水平，MA igoo美食小编认为，适量食用不会发胖。详细>>

起源地不同：布丁是意大利发明的；双皮奶是我国发明的粤式甜品。

制作材料不同：布丁的材料为吉利丁或者明胶；双皮奶的主要成分是鸡蛋、牛奶、白糖等。

做法不同：布丁的做法比较多样，常见制法包括焗、蒸、烤等，不需要牛奶结皮，比较简单；双皮奶是通过在水牛奶中加入合适比例的鸡蛋清再上炉蒸而凝固的，做两层比较复杂。

口感不同：布丁的口感滑嫩，弹性很好，没有太浓的奶香味；双皮奶细腻嫩滑，奶味比较浓。详细>>

制作原料不同：双皮奶的制作原料是水牛奶、鸡蛋清等；姜撞奶一般是生姜汁和水牛奶。

制作工艺不同：双皮奶比较复杂，需要把牛奶煮热，但不能煮开等；姜撞奶是把新鲜的生姜磨成姜汁，再加入热牛奶凝固即可。

营养价值不同：双皮奶具有维持钾钠平衡，消除水肿，调节激素的分泌，提高免疫力等功效；姜撞奶具有祛寒行血，养颜美容，止咳安眠之功效。详细>>

双皮奶主要是以纯奶、砂糖和蛋清制成的一种甜品，含有丰富的蛋白质，包括酪蛋白和少量的乳清蛋白；包括大量人体生长发育所需的氨基酸；钙含量很容易被吸收，另外，磷、钾、镁等多种物质的搭配也十分合理，很容易被人体消化吸收消化。详细>>

健脑：含有丰富的磷成分，可有助于增强记忆力，也有助于减少脑部疾病的发生。

明目：含有丰富钙物质，可以增加眼球壁的弹力，从而缓解眼部的干涩和视力模糊。

提高免疫力：除了含有钙之外，还含有丰富的蛋白质，可以增强身体的免疫力。

护发：含有的蛋白质，可以形成多种人体需要的氨基酸，对头发比较好。

壮骨：含有丰富的钙，能刺激骨基质和骨细胞生长，预防或是辅助治疗骨科疾病。

缓解失眠：奶制品很容易被人体吸收，而且营养丰富，在睡前适当食用可在一定程度上缓解失眠。

材料：牛奶1包，鸡蛋清1个，白砂糖20克。

做法：

将蛋黄和蛋清分离，在蛋清中加入白糖打散备用。

蒸锅水开后，放入牛奶蒸几分钟，冷却后，有一层奶皮。

用小刀沿边缘割开一道10厘米的口子，将大部分牛奶倒入另一个容器中。

将打散的蛋清倒入牛奶中，搅拌均匀，用筛子过滤。

小心将过滤的牛奶沿着割的口子倒回去，碗中盖上保鲜膜。

放入蒸锅大火蒸12分钟左右即可。详细>>

双皮奶粉包装上，一般都有详细说明。

一般来说，正确的比例为1:8；买 购网美食小编觉得，想要口感更好一点，按1:6的配比进行会比较好。详细>>

可能是蛋清和牛奶比例不对；或者蛋清没有打法；也有可能是牛奶太热了；或者蒸的时间不够。

双皮奶没有凝固怎么办>>

将调好的双皮奶的奶液放入锅上蒸7~8分钟就可以了。

有热也有凉。双皮奶热的也可以吃，但是生活中大多都是吃的凉的，尤其是冰镇双皮奶。详细>>

可以吃。

双皮奶的没有凝固也是可以正常食用，不过口感上和凝固的双皮奶来说会要稍微差一些。

可以。

双皮奶做好之后将其放进冰箱，可以增加双皮奶的Q弹，还可以延长其保质期。

冷藏即可。

冷藏既可以保存更长时间，还能让其凝固程度更高，更成型好看。

若放在冷冻区，双皮奶会凝固结冰，吃起来反而没有那样鲜嫩的口感了。

1-2天左右。

冰箱的环境并不能完全抑制细菌等有害物质的滋生，时间一长还是会滋生一部分有害物质，所以双皮奶存放在冰箱中保存时间不宜超过48小时。详细>>

黄芩药性属苦寒，故脾肺虚热者不能食用黄芩，脾肺虚热的症状表现为面色没光泽、手脚冰凉、疲劳厌食、大便拉稀、带有咳嗽气短、多痰、味觉差苔白等，有以上症状者都不适宜食用黄芩，食用会加重症状。