五仁月饼里的青红丝是什么 五仁月饼为什么难吃

一、五仁月饼里的青红丝是什么

传统的什锦五仁月饼里，经常会看到一些“青红丝”，也叫“红绿丝”。那么这个到底是什么？有什么作用吗？

五仁月饼里的青红丝是一种特殊的食物调料。五仁月饼中的青红丝是由橘子皮、木瓜丝、胡萝卜丝、西瓜丝等多种有颜色的食物加石灰石浸泡而成的，这种食物中的天然色素可以使月饼馅料更加好看，有视觉冲击感，并且可以调节口味，让月饼的口味增加了很多层次，吃起来不那么腻，但是质地偏硬，有的人会不喜欢吃。

二、五仁月饼为什么难吃

五仁月饼，可谓是月饼中最经典的口味之一，馅中有杏仁、核桃仁、花生仁、芝麻仁和瓜子仁，而取名“五仁”，不过，这一经典月饼馅儿，近几年遭到了众多网友的各种吐槽，觉得“五仁月饼太难吃不配存活在世上”，甚至要让五仁滚出月饼界。那么五仁月饼为什么难吃？其缘由有以下几点：

1、跑油，哈喇味

作为中式传统美食，月饼最大的特点就是高糖高油，且不宜久藏。除了表层的月饼皮会散失一部分油水后变干，里面的果仁所含油脂也会慢慢流失，吃着又干又潮，这一现象俗称“跑油”，等到五仁馅变质酸败了，还会有一股刺鼻的“哈喇味”！这大概是有些人吐槽五仁月饼难吃的原因之一。

2、糖块，糖粒子咯牙

果仁都是硬质的，去壳后表面也比较光滑，所以制作五仁馅必须靠大量的糖与面粉，将这些果仁黏合起来。

大家都知道，糖是需要一定的温度才能融化并产生黏性的，一旦凉透了就会变硬，或者板结成块，形成大点的糖块或小的糖粒子，吃进嘴里又干又硬，有时还会硌到牙。

不过，这通常在保存时间比较久的情况下才会发生，新鲜出炉的五仁月饼很少见。

3、青红丝

正宗的五仁月饼里，不只有五仁，还有一味叫“青红丝”，颜色鲜艳，不仅对月饼的颜值有所提升，在单一的口感上也有了新的突破，还带点特殊的果香味儿。

可很多年轻人表示，这种类似于蜜饯的加工制品，味道一点也不好，嚼起来偏硬偏甜，给人感觉是在嚼塑料。这也是网友疯狂吐槽五仁月饼不好吃的重要原因。

现在的青红丝在五仁月饼中已经很少了，这是因为被禁止使用了。这些红绿丝本身就是调制出来的，味道也是后期调制的，加在月饼里只是为了好看。

我们身边大部分吃的五仁月饼都不是真正的五仁月饼，基本上都是冒牌货。其实，真正的五仁月饼既不会有劣质的油腻味，也不会有齁甜的甜腻，更不会有乱七八糟的配料。正宗的五仁月饼一口咬下去，饼皮香软，馅料松脆，令人唇齿留香。再搭配上半甜的气泡酒，不仅能增加月饼的甜蜜，还能消除月饼的甜腻感。