进口巧克力为什么很苦 进口巧克力越苦越好吗

一、进口巧克力为什么很苦

正宗的进口巧克力都是有苦味的。巧克力的主原料是可可豆，可可豆的味道本来就是苦的，因为可可豆含有一种叫“黄烷醇”的物质，这种物质就是让巧克力变苦的根源。所以可可含量越高的巧克力苦味越大。市面上售卖的白巧克力是甜的，其他类型的巧克力都是苦的。

不少巧克力制造商为了制造更“美味”的巧克力，把当中的苦涩味剔除了，降低可可粉的含量，加了很多奶、糖，这样巧克力的纯度反而没有那么高了。

二、进口巧克力越苦越好吗

进口巧克力可可粉中含有黄烷醇，黄烷醇是一种抗氧化剂，这也是可可粉中对人体最有利的东西。虽然在红葡萄酒、水果、蔬菜以及茶叶当中都含有黄烷醇这种物质，但是可可粉中黄烷醇的含量是最高的，抗氧化剂的效力也更强，长期补充黄烷醇具有预防心脏病和抗癌、降血压作用。越是苦的进口巧克力，其中蕴含的黄烷醇也就越多，所以可以理解为越是苦味重的进口巧克力越好，不过就是口感上有些苦罢了。一般纯度在75%以上的都是很苦的巧克力。最好的可可含量在55%到75%之间，这种巧克力的适口性最高。