哈尔滨红肠是哪里的特产 哈尔滨红肠的由来和历史

一、哈尔滨红肠是哪里的特产

哈尔滨红肠是黑龙江哈尔滨地区的特产，哈尔滨红肠原名苏联立陶宛灌肠。这种灌肠传到哈尔滨已有近百年的历史。因为肠的外表呈枣红色，所以被哈尔滨人称之为红肠，深受人们的喜爱。

生产红肠用的主要原料有肉、肠衣（动物肠衣，以猪或牛的小肠肠衣为最佳）、淀粉（马铃薯淀粉最佳），大蒜，盐和硝等。其中有一半是瘦猪肉，大约三分之一的肥猪肉，有的也加瘦牛肉，其余为淀粉和调料。

二、哈尔滨红肠的由来和历史

哈尔滨红肠，原产于立陶宛，20世纪初被引进哈尔滨后风靡黑龙江，成为黑龙江著名小吃和特产之一。

哈尔滨红肠起初在中国并不存在，原产地是立陶宛，被当地人称为里道斯，中东铁路开通后，俄罗斯和哈尔滨有了连接的桥梁。俄罗斯居民进入哈尔滨后，逐渐带来了大量的肉灌制品，其中也包括里道斯。因其色泽暗红，故称红肠。后来经过多年的传承，哈尔滨人在保留原配方的基础上，又加入了独具东北地方特色的风味。改良后的红肠，其口碑和销量都远远超过了立陶宛的红肠，成为哈尔滨的代表，故被称为哈尔滨红肠。

哈尔滨红肠，又名里道斯灌肠，采用优质猪肉、淀粉和猪肠等材料经过多道程序加工而成。其吃法尤其简单，可直接食用，也可做成菜肴。现在的哈尔滨红肠分为3大种类，即哈尔滨商委红肠、哈尔滨大众肉联红肠和哈尔滨秋林红肠。其色泽暗红，表面微皱，香辣糯嫩、内里干燥、鲜美可口、烟熏味浓。

哈尔滨红肠做法精细、色泽红亮、味美质干，是人们探访亲朋好友时必不可少的礼品，也是餐桌上一道美味的小吃。