咖啡师的岗位职责是什么 咖啡师职责范围

咖啡师的岗位职责是什么

1、热爱咖啡、热爱制作咖啡，其中包括：咖啡机的使用与维修、各种咖啡壶具的使用、花式咖啡拉花、简单几种简餐、甜点的制作。

2、全方面的认识咖啡，从咖啡的历史、咖啡的常识、咖啡豆、咖啡烘焙、咖啡品鉴、可以辨别一杯咖啡的好坏。

3、咖啡馆的卫生清洁、咖啡吧台的卫生清洁、咖啡师个人的卫生清洁。不要求咖啡师要穿统一的工服，但制作咖啡的时候必须要穿戴围裙，围裙上最好配有大小的口袋，以便咖啡师随身携带本子、笔、糖或是搅拌棒、纸巾等小工具。

4、咖啡师有义务监督咖啡出品的质量，保证新鲜现磨的咖啡粉、水质、牛奶，咖啡杯、咖啡碟、勺子都需要提前暖好。

5、咖啡师在服务于顾客的同时要与顾客进行交流、如果是对咖啡不太了解的顾客、或是几乎不点咖啡的顾客可以向他们介绍咖啡、普及咖啡的知识，若是遇到有缘分的顾客，可以做主请顾客免费品尝咖啡。

6、咖啡师在工作之余也要关注行业内的新闻、信息，多与行业内的专业人士或同行交流、分享经验；不断学习，要有新的东西，不断思考，总结。

7、参与咖啡馆的经营，咖啡师是唯一尽可能的可以与顾客接触的工作人员，收集更多的建议、评价、顾客的需求，再进行内部沟通，交流，以便适度做整顿。

8、咖啡师有义务为顾客灌输咖啡文化、咖啡馆的理念，配合咖啡馆的品牌宣传，定期主动组织一些交流分享会、咖啡品鉴会、咖啡馆之旅分享会等主题活动。

咖啡师职责范围

1、开店前要做好开吧准备（包含清理吧台，打扫店内卫生，预热咖啡机，检查磨豆机刻度等）。

2、制作每天都萃取方案，每家咖啡馆的方案都会根据豆子的变换，和当天的室内温度而改变，这个可随时调整，然后做好测试之后才能开始售卖咖啡。

3、根据市场需求要不断的更新产品，其中很重要的一部分就是新品的研发，很多咖啡店客源不断的原因就是有自家的招聘咖啡。

4、每天做好店内物品盘点，包括设备，原材料，消耗品等等。即时和供应商做好沟通，缺的货品要及时补齐。

5、做好产品调研和顾客反馈，及时和顾客沟通，多听取顾客意见，这样对提高产品品质有很大的帮助。

6、不断在工作中提高自己的工作能力。

咖啡师一天的工作内容

1、早上

（1）烘焙咖啡豆：根据咖啡豆质量和口味，调整烘焙时间和火力，以确保烘焙出质量高的咖啡豆。

（2）准备调味料：准备咖啡馆的各种调味料，如牛奶，糖浆，香草等。

（3）清洁打磨器：清洁咖啡打磨器的外部，以及内部的轮轴和齿轮，以确保咖啡机的正常运行。

2、中午

（1）制作咖啡：根据客户的要求，根据咖啡种类，把咖啡豆磨成粉，放入咖啡机中冲泡。

（2）修理咖啡机：如果发现咖啡机有故障，及时处理并修理，以确保咖啡机可以正常使用。

3、晚上

清洁咖啡机：清洁咖啡机的内部，如清洗蒸汽和水箱，以及排气孔，以确保咖啡机能够正常运行。