巴斯克蛋糕的配方是什么 巴斯克蛋糕的做法

巴斯克蛋糕的配方是什么

用料：奶油奶酪 240克，淡奶油 120克，细砂糖 70克，玉米淀粉或者土豆淀粉 10克，鸡蛋 2个，蛋黄 1个。

巴斯克蛋糕的做法

1、提前准备材料，巴斯克蛋糕所用的材料包括鸡蛋都需要提前从冰箱中拿出来回温，处于冷藏状态的奶油奶酪不好拌均匀。另外把油纸铺在6寸戚风圆模中备用。把足够大的油纸先包在活底模具的底板上做出印痕，接下来再往模具里放就很好操作了。

2、充分回温后的奶油奶酪和淡奶油放进大一些的打蛋盆中，加入白糖。可以将打蛋盆坐在另一个温水盆中，水温控制在40度左右，这样奶油奶酪和淡奶油会比较好拌均匀。

3、划圆圈或者左右推动，把奶油奶酪、淡奶油和白糖充分拌均匀。

4、把两个鸡蛋和一个蛋黄分三次加入盆中，每一次都充分拌均匀后再加鸡蛋。

5、充分拌均匀后加入10克土豆淀粉，充分拌均匀。

6、把拌好的蛋糕糊过一下筛，这样蛋糕糊会更细腻。

7、把蛋糕放进已经预热好的烤箱中，温度230度，时间25分钟，

8、烤好后及时出炉，自然放凉后用保鲜膜包好放进冰箱冷藏室，充分冷藏之后取出来切块享用。

9、蛋糕在烤的过程中会鼓起来，出炉的时候动一动模具，蛋糕还会晃动，稍后会回落，这是正常的。充分放凉后就可以享用了。

制作巴斯克蛋糕的注意事项

1、要注意白砂糖的使用量。在制作巴斯克蛋糕糖发挥着很重要的一部分。传统制作巴斯克蛋糕会使用大量的糖。

2、在混合处理好的面糊最好倒入圆形或方形平底的模具里面，这样面糊能加速冷却。注意，放入冰箱冷藏时要使用保鲜膜紧紧地覆盖面糊，并且不能留空，不然水汽会进去面糊中间，导致巴斯克蛋糕不能成型。

3、 刚烤完的巴斯克要凉凉之后再放入冰箱冷藏，这样子水分不会出现的太多，太多水分会让蛋糕塌陷口感变差。