黄茶分为哪三类 黄大茶和黄小茶的区别

一、黄茶分为哪三类

根据鲜叶的嫩度和芽叶的大小，黄茶可分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶三种。

1、黄芽茶

黄芽茶的鲜叶原料是黄茶中最细嫩的，以单芽或是一芽一叶的芽叶加工而成，因幼芽色黄而被叫作黄芽。君山银针、蒙顶黄芽都属于黄芽茶。以霍山黄芽为例，茶形细嫩多亮，茶色嫩黄，汤色黄绿清明，味道醇厚，叶底黄亮嫩匀，这是黄芽茶中的珍品。

2、黄小茶

黄小茶是采用细嫩的芽叶，以一芽一叶和一芽二叶为原料加工而成的，条索较为细小。代表性的品种有岳阳的北港毛尖、远安鹿苑、皖西黄小茶以及平阳黄汤等。北港毛尖在唐代时就很有名气，一般是在清明后5天左右开采，并且要选晴天，不采虫伤叶以及紫色叶等。

3、黄大茶

黄大茶是采用较大的茶叶，一般是用老叶子，以一芽二三叶或者一芽四五叶的原料加工而成的。黄大茶由于叶大梗长，所以味浓耐泡，并且具有独特的焦糖香味。由于黄大茶对原料的嫩度要求最低，因此产量在黄茶中是最高的。黄大茶主要产于安徽霍山、湖北英山与广东等地。其中以安徽霍山的黄大茶与广东的大叶青最为著名。

二、黄大茶和黄小茶的区别

1、叶片大小不同

黄大茶与黄小茶，最根本的区别就是叶片的大小不同，也就是说，在进行选择与比较的时候，叶片较大者就是黄大茶，一般叶片较老。叶片较小者为黄小茶，纹理也更加细嫩，这是最基本的性状差别，也是最直接的区分方法。

2、产地不同

黄大茶与黄小茶，是两种完全不同的茶叶，产地不同，也是主要区分的标准。黄大茶中霍山黄大的茶品最优，也是典型的黄大茶产品生产基地。黄小茶是温州黄汤产地的产品最优，质量好，产量高。这种根据茶的产地区分，也是很懂茶人喜欢的方式。

3、外观特点不同

黄大茶与黄小茶，同样属于黄茶系列产品，在其外观的性状上，也有很大的不同，而这其中黄大茶产品的性状稳定，但是叶片较大，所以老而发黄。黄小茶产品叶片较小，相对较嫩，而且整体的成品色发黑，这种外观特点，直接用产品对比选择，也很方便。