灭菌乳新国标落地！常温纯牛奶禁止添加复原乳

2025年9月16日，GB 25190-2010《食品安全国家标准 灭菌乳》第1号修改单正式实施。其中明确规定，今后生产灭菌乳（即常温纯牛奶），只能以生乳为唯一原料，禁止使用复原乳。

据了解，灭菌乳又称常温奶，经过超高温灭菌，可以在常温下保存半年以上，一般出现在普通货架上。而复原乳又称还原奶，是先把牛奶干燥制成乳粉，再加水还原成液体的牛奶。从营养角度看，添加了复原乳的牛奶经历了多次热加工，免疫球蛋白、活性酶、乳铁蛋白等对热敏感的营养成分，容易在加工过程中被破坏。

早年乳企之所以用复原乳生产常温奶，是因为以前我国奶源较少，复原乳耐储存、运输方便，在一定程度上满足了奶制品消费需求。目前我国生乳产量已居世界前列，不用再依赖替代品。新标准终结了复原乳混充纯牛奶的模糊操作，倒逼依赖复原乳的企业提质升级。