苹果也有指纹？我国科研人员研发出苹果产地溯源技术

2025年12月17日，中国农业科学院果树研究所宣布，该所果品质量安全与贮藏保鲜创新团队成功构建了一套完整的苹果产地溯源技术体系，能通过光谱、色谱等技术获取苹果独特的“化学指纹”，从而为其建立精准的“化学身份证”，实现产地溯源与真伪鉴别。

研发过程中，该团队分析了2017年至2024年来自全国主要苹果产区的1000余份样品，系统梳理苹果近红外光谱、营养品质、矿物元素以及代谢物指纹的年际与产区变异规律，筛选出40余项可标识产地来源的核心特征指标，并据此建立西北黄土高原、环渤海湾、西南冷凉高地等主产区的苹果产地溯源模型，模型判别准确率超过95%。

我国是苹果生产与消费大国，苹果栽培面积约2900万亩，产量达4960万吨，占全球总产量的57.4%，产业布局集中。此项技术成果将有效提升农产品质量安全监管能力，助力打击假冒伪劣，推动苹果产业迈向标准化、高质量发展阶段。未来，这套溯源技术还有望推广至草莓、蓝莓、梨、葡萄等多种特色果品，为水果产业品质保障与品牌建设提供有力科技支撑。