重庆十大老字号美食

重庆火锅老油是指将顾客吃的火锅底料经过回收、炼制二次使用的油，类似于老汤、老卤，传统的重庆火锅绝大部分都用的老油，一方面老油吃起来味道更好，另一方面也能节省成本，不过随着社会的发展，食品安全法已经禁止了使用老油，重庆火锅协会也要求旗下企业使用“一次性锅底”。下面一起来了解一下重庆火锅老油是什么意思以及传统的重庆火锅为什么用老油吧。

重庆菜即渝菜，是川菜的重要分支，以麻辣鲜香的江湖菜为核心。那么重庆名菜必吃推荐有哪些呢？下面编辑为您介绍重庆十大特色菜，包括重庆火锅，重庆鱼肉、鸡肉、鸭肉名菜，以及毛血旺、荣昌卤鹅、重庆烧白、重庆牛蛙菜、重庆格格蒸菜、涪陵榨菜等，一起来看看重庆经典江湖菜代表菜吧。

重庆火锅以辣著称，传统的重庆老火锅不分辣度，主要也是本地人吃，随着重庆火锅逐渐走出重庆，为了照顾外地游客的感受，就有了微辣、中辣和重辣三个辣度等级的区分，不同辣度等级主要是辣椒油和花椒油的用量不同，整体来说还是比较辣的，不太能吃辣的朋友可以在蘸料碟放一些醋，或者用开水涮一下再吃。下面一起来了解一下重庆火锅辣不辣以及吃重庆火锅觉得太辣怎么办吧。

重庆，位于长江上游，被誉为“山城”“火锅之都”和“长江之都”，这里各种各样的特色小吃美食，如重庆麻辣烫、毛血旺、重庆火锅、万州烤鱼等等可谓是闻名遐迩，而对于吃货而言，美食街是美食打卡最合适的地方。小编为大家整理了重庆十大美食街，包含了重庆夜市街、小吃街、火锅街等美食街，其中就有解放碑八一路小吃街、洪崖洞美食街、磁器口美食街、回龙湾美食街、南滨路美食街、科园路南方花园夜市、弹子石美食街、南山火锅一条街等重庆特色美食街，这些重庆人气高的美食街值得好好收藏噢！

重庆有一种特色九宫格火锅，将火锅分成九个格子，这是起源于当时的码头火锅，为了方便码头工人拼桌吃火锅而发明的，后来人们发现九宫格火锅可以根据不同位置的沸腾情况放不同的食材，因此流传下来。那么重庆九宫格火锅是九种口味吗？重庆九宫格火锅并不是很多朋友以为的九个口味，实际上九个格子的味道是一样的。下面一起来了解一下重庆九宫格火锅为什么是九宫格吧。