乌鲁木齐十大小吃

馕是新疆各族喜爱的主要面食之一，外皮为金黄色，以面粉为主要原料，是一种圆形面饼，先以麦面或玉米面发酵，揉成面坯，再在特制的火坑中烤熟。馕的品种很多，大约有五十多个，常见的有肉馕、油馕、窝窝馕、芝麻馕、片馕、希尔曼馕等，在乌鲁木齐大街小巷中到处都能见到这种独特的食物。馕更是入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”新疆榜名单，而“库车大馕”还被中国旅游协会评定为“中国金牌旅游小吃”。 【 详细>>】

手抓饭，又叫“抓饭”，是维吾尔族的一种特色美食，具有色、味、香俱全的特点，做熟的抓饭油亮生辉，味香可口，很能引起人们的食欲。维吾尔群众中抓饭的种类很多，花色品种十分丰富。除了选用植物油外，还用黄油来做抓饭，用黄油做的抓饭营养价值高。在用肉方面，除了用牛羊肉之外，还用雪鸡、野鸡、家鸡、鸭、鹅。雪鸡肉的抓饭味道最佳。据小编了解，新疆手抓饭入选中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”新疆榜名单。 【 详细>>】

烤羊肉串是新疆有名的民族风味小吃，其肉质鲜嫩，味咸辣，广受人们欢迎。烤羊肉串的原料主要有羊肉、洋葱、盐等，羊肉以一、二岁的绵羊羯羊为上，以当年羊羔肉最佳，把羊肉与洋葱拌匀腌渍一段时间可减少膻味。烤制好的羊肉串，要求外酥脆，内鲜嫩，味咸辣，孜然香味浓郁。新疆烤羊肉串更是入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”新疆榜名单。 【 详细>>】

拉条子是包括新疆以及西北各省各族群众都喜欢的一种大众面食，是新疆拌面的俗称，以面为主、以菜为辅、且菜可荤可素，口味也多变。拉条子制作时不用擀、压的方法而直接用手拉制成，加入了各种蔬菜和牛羊肉。在乌鲁木齐的很多拌面馆必有的招牌菜——过油肉拌面，色泽金红鲜亮、浓汁透明、不走油、不散汤、入口嫩滑、香味浓郁。新疆拌面更是入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”新疆榜名单。 【 详细>>】

纳仁（那仁），又叫“手抓肉”、“手抓羊肉面”，是新疆乌鲁木齐的特色小吃。那仁一般选用羊肉、马肉、牛肉煮肉汤，用原汁肉汤煮面条或是面片，捞出盛盘，把面片放在盘底，块肉放在上面，肉用小刀切碎后同面拌在一起，并撒些辣子面、洋葱末等调味品，然后用手抓着吃，这就是手抓羊肉面。纳仁一般爱和奶茶一起吃的，因为奶茶可以去油腻的。那仁更是入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”新疆榜名单。 【 详细>>】

烤包子（维语叫“萨木萨”）和薄皮包子（维语叫“Gox garda”）是维吾尔族喜爱的食品之一，是新疆风味小吃之一。做烤包子得用新鲜羊肉，最好选择肥瘦均匀的羊腿肉；包子皮用死面擀薄，四边折合成方形；包子馅用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋葱、孜然粉、精盐和胡椒粉等加水拌匀而成。把包好的生包子贴在馕坑里，十几分钟即可烤熟，皮色黄亮，入口皮脆肉嫩，味鲜油香。据Maigoo网美食小编了解，烤包子入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”新疆榜名单。 【 详细>>】

薄皮包子，是新疆维吾尔自治区的著名特色小吃之一，在乌鲁木齐一带非常的出名。这种包子的皮用温盐水和面而成，面皮擀得很薄，几乎可以透亮。然后将上好的料羊肉切成小指尖大的肉丁，再将洋葱剁碎，加胡椒粉、盐水，拌匀成馅。本地特色的薄皮包子皮薄肉嫩油多，伴有洋葱的香甜味，非常可口。薄皮包子除了单独食用外，还常和抓饭在一起食用，这是维吾尔族用来招待亲朋好友的上等饭。薄皮包子入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”新疆榜名单。 【 详细>>】

玛仁糖又叫切糕，正宗的玛仁糖口味纯正，口感香醇，酸甜适度，清香袭人，甜而不腻，又营养丰富。切糕是在新疆外地区民众在不知道名称的情况下根据贩卖时的特点所赋予的名称，是一种新疆维吾尔族民众采用传统特色工艺，选用核桃仁、玉米饴、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴丹杏、枣等原料熬制而成的民族特色食品。切糕的历史悠久，早在丝绸之路时期，新疆是国内外商队往来的重要交通枢纽，也是很重要的食物补给站，是新疆传统小吃之一。 【 详细>>】

油塔子是西北回族人发明的面油食品，色白油亮，面薄似纸，层次很多，油多而不腻，香软而不沾，老少皆宜。油塔子是依据其形状而得名的，一般做早点配合粉汤吃，是新疆各族人民喜爱的美食之一。吃的时候，用筷子轻抖那如丝如绸的热油塔子，抖开即可食用。或者放入小咸菜块儿，腌白菜丝儿，胡萝卜条儿，加醋和自制辣椒食用，味道鲜美，口感更好。 【 详细>>】

熏马肠是新疆哈萨克族过冬必备的食物，属于乌鲁木齐特色小吃之一，市场上出售的熏肉基本相似，再增加些佐料，如孜然、胡椒、花椒、洋葱等，可煮熟、蒸食。熏马肠是熏肉中的上品，腌制熏干越冬，熏制的肉香味浓郁、耐贮藏。哈萨克族的马肠和腊肉脂肪丰富，但油而不腻，瘦肥分明，有点韧性，不仅色悦目，而且营养价值很高，并具有特殊的风味，一般老少皆宜。 【 详细>>】