阳泉十大小吃

拉面，又叫抻面，是山西城乡独具地方风味的面食名吃。拉面是山西省的名产，为山西四大面食之一。特别是晋中地区及阳泉等地及太原阳曲县的拉面最为著名。阳泉拉面吃时宜浇配打卤或各种浇头，炝锅或汤面也颇有风味。拉面的技术性很强，要制好拉面必须掌握正确要领，即和面要防止脱水，晃条必须均匀，出条要均匀圆滚，下锅要撒开，防止蹲锅疙瘩。拉面根据不同口味和喜好还可制成小拉条、空心拉面、夹馅拉面、龙须面、扁条拉面、水拉面等不同品种。 【 详细>>】

阳泉压饼是当地的特色美食，堪称“阳泉一绝”，小时候在学校门口总有小贩在卖一种薄薄脆脆的蛋片，后来就杳无影踪了，直到数年前去过一次山西，在娘子关见到了同样的做法，利用传统工艺制作而成，每一张都需要反复翻五六遍，直到葱花的香味完全沁入面粉中，咬一口嘎嘣脆，是粮食转化的味道。 【 详细>>】

枣介糕是山西省阳泉市盂县传统糕点，位于阳泉著名小吃排名榜前十名，枣介糕可以算是山西阳泉家喻户晓的特色美食，结婚宴上必不缺少，以前每逢家里办喜事才能吃到，谐音“早结”，寓意早生贵子。枣介糕的原料是黄米面和大枣，黄米面搭配红枣，在蒸笼上一层面一层枣撒下去，就能蒸成黄里透红的枣介糕，软软甜甜，是外地人到本地必须品尝的特色美食。 【 详细>>】

刀拨面是山西一绝，也是山西阳泉当地的传统特色小吃。刀拨面的面条呈三棱形，吃着筋滑利口，此面誉称山西四大面食之一，运城、晋中地区人民普遍食用。吃时可配各种荤素浇头或打卤，吃汤面亦可。制作拨面用的刀是特制的，长约60厘米，两端都有柄，刀刃是平的，成直线，不能带“鼓肚”。每把刀约2.5公斤左右重。用这种刀拨出的面十分整齐，粗细一致，断面成小三棱形，每根长半米有余。Mai goo小编了解到，好手艺的师傅每分钟能泼近200刀，速度之快，似闪电一样，令围观者眼花缭乱，无不赞扬。 【 详细>>】

阳泉黄瓜干是山西省阳泉市十大小吃之一，主要产地是平定县后沟、河头两村，其生产历史悠久，早在明朝时期就已经开始生产了，有着好几百年的历史。阳泉黄瓜干的特点是清脆爽口、香醇味美，深受人们的喜爱，清朝时期还被定为皇室贡品，有"龙筋"之美誉。Ma igoo编辑了解到，平定黄瓜干食用的时候，先将黄瓜干用冷水浸泡约十二小时，然后捞出来，冲洗干净，控净水，加工成形，用佐料淹制成香、甜、酸、辣等多种口味的小菜，吃起来有外韧内脆的特别风味。 【 详细>>】

阳泉有哪些特色美食小吃？飘抿曲，亦称小河捞，抿曲是阳泉特有的面食，其历史悠久，大约从明朝开始风行于阳泉。阳泉漂抿曲主要是以绿豆掺入少量的面粉，与其一同和面，然后用特制的抿曲床子压制而成。然后将其入锅煮熟之后捞入各种各样的调料和配料制作而成的汤汁中即可漂起，漂抿曲长如挂面，细如毛粉，清香利口，鲜味扑鼻，富有营养，风味别致。买 购网美食编辑了解到，漂抿曲深受当地人的喜爱，也是外地人去阳泉旅游、出差必吃的一道美食小吃。 【 详细>>】

糊嘟是阳泉人最熟悉不过的，老幼皆爱的一道特色美食，也是阳泉特色地方小吃之一。光听名字，你可能都不知道它是一道吃食，但确实是山城人们用玉米面做出来的一种面食。糊嘟蘸着辣椒炒土豆是最常见的吃法，乡间也有用酸菜、豆叶菜、萝卜丝等作辅料调糊嘟的，因为放些蔬菜更容易使面、菜、水三者结合，而且可以使糊嘟的口味更好。糊嘟原本是山村苦寒人家的日常食物，但因其特色的蘸料和软硬适中老少咸宜的口感，经过了厨师的改进已光荣地进入到阳泉的很多餐厅饭店，有些饭店还把糊嘟作为特色主食隆重推出，受到阳泉人的青睐。 【 详细>>】

“抿圪抖”也叫“抿圪斗”、“抿蝌蚪”、“抿虫曲蛐”，是山西阳泉民间古老的一种面食，十大阳泉名小吃之一。抿圪斗制作时用专用工具抿床，将面用力推压漏入锅中，抿面呈圆条状，约一寸多长，犹如蝌蚪一样翻个跟头稍煮即熟。抿圪斗不但可用豆面制作，还可用高粱面、细玉米面（须掺和适量的白面、豆面或淀粉面），吃时可浇配各种荤素浇头或打卤。另外，配以调料做汤面也颇有风味。Ma igoo美食小编推荐比较有特色的吃法是辣酱抿圪斗、酸菜抿圪斗。 【 详细>>】

阳泉有啥特色小吃？炒不烂，也就是不烂子，不烂子是山西特色面食小吃，山西地区较为普遍的一种小吃，在阳泉这道美食深受人们的欢迎。炒不烂是用土豆和干面粉，然后加入适量的清水搅拌均匀之后入锅蒸熟，然后再将蒸熟的土豆与擦成细条的面条放入到锅中翻炒即成炒不烂，炒制后的炒不烂外焦里嫩，并配以辣椒面炒制的土豆丝，香气扑鼻，入口香而不腻，还略带有一股绵糯的质感，吃起来别有一番风味。炒不烂是一道极佳的当地美食，深得当地人和来客的青睐。 【 详细>>】

焖面是山西及周边地区的家常面食，也是阳泉当地人十分喜爱的一道面食。焖面的主要做法是先将豆角、白菜、肉等菜蔬进行烹炒，再将切好的面条入锅焖制而成。洗菜、和面、切菜、擀面、炒菜、加水、入面、盖上锅盖儿，出锅后鲜香美味，诱惑难挡。做出来的焖面香味浓郁，诱人食欲大增。吃起来劲道爽口，滋味鲜美，让人欲罢不能。豆角焖面是m aigoo小编最喜欢的面食了，每次都忍不住多吃一碗。 【 详细>>】