【酱骨架的做法】酱骨架的做法大全 酱骨架怎么做

酱骨架的做法：
【主料】猪脊骨900克
【调料】食盐5汤匙、葱1根、姜2片、蒜1个、八角3个、桂皮1段、生抽4汤匙、老抽1汤匙、白糖1汤匙、水3升

步骤：
1.材料备好；
2.大葱切段，姜切片，蒜去皮，八角、桂皮洗净备好；
3.将脊骨洗净，放入锅里加入清水，浸泡1小时；
4.这时可以看到脊骨里的血水泡出来，捞出脊骨冲洗干净；
5.锅下水烧开后，将脊骨放入焯水，再冲洗净脊骨表面的浮沫；
6.另锅下水把焯过水的脊骨放入，加入姜片、蒜粒、葱段、八角和桂皮，淋入生抽、老抽，撒入糖、盐；
7.盖上锅盖，大火煮开后调小火，炖煮2小时；
8.酱香味浓的酱骨架就做好了；

烹饪技巧：
1.泡脊骨和焯水能把脊骨的血腥味去掉；
2.咸味一定要够，炖出的肉会更香；
3.盐的量根据自己的口味增减；
4.炖的时间一定要够长，脊骨炖得不软糯，口感不好。