【玉米油知识百科】玉米油的功效与作用 玉米油好不好

1、玉米油可对心脑血管患者起保健作用。

2、玉米油富含维生素A、D、E，儿童易消化吸收。其中尤以亚油酸为佳，不但有强身健体作用，而且有很好的美艳皮肤的作用，是皮肤滋润、充盈不可缺少的营养物质。

3、护心：保护心脏，保护心肌细胞，预防或是缓解心悸、心率失常等。

4、养颜护肤：含有丰富的维生素E，抑制皮肤衰老、防止色素沉着。驱除因皮肤过敏或是感染而引起的皮肤干燥和瘙痒等皮肤损害。 【详细>>】

本标准5.2中的表1、表2的部分指标、5.4和第7章、第8章为强制性的，其余为推荐性的。

本标准参考相关的标准制定。

本标准的结构、技术要素及表述规则按GB/T1.1-2000《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》进行制定的；根据玉米油的原料及采用的加工方式，对其进行了分类和定等；对标准中特征指标和质量指标项目参考了相关的国际标准；并对质量指标中相关指标值作了调整。 【详细>>】

如果饮食中的omega-6脂肪量高于omega-3太多，就会因为失衡而导致某些慢性疾病，如心脏病，癌症，关节炎，哮喘和抑郁等。因此限制用玉米油油炸和烹饪食品的摄入数量能减少与之相关的健康风险。以下是过量消费玉米油最容易导致的危害。

1、肥胖与体重增加。玉米油的糖及饱和脂肪含量很高。吃用这种油炸制或烹饪的食品虽然美味，但很容易吃的太多。经常如此就会导致超重和肥胖。

2、心脏病。玉米油包含的坏饱和脂肪容易导致动脉粥样硬化和心脏病。

3、过度使用玉米油的危害还包括损害肝脏，肾脏和其它器官等。这主要与许多品牌的玉米油使用转基因种植玉米生产有关。

4、癌症风险增加。玉米油包含大量多元不饱和脂肪酸，其中的omega-6尤其容易加快癌细胞（如前列腺肿瘤等）生长速度。大多数植物油中的omega-6脂肪酸会在人体内转变成花生四烯酸，这是一种有促进前列腺癌和骨癌生长风险的物质。

润水：根据胚乳和胚芽吸水力的差异，使玉米皮和胚芽吸水，胚芽吸水性强，吸水后体积膨胀，增加韧性和弹性，在破糁和压糁时不易破碎，使之容易从胚上脱离；而玉米皮吸水后，易于脱皮，同时有利于与胚分离，减少胚连皮或皮连胚现象。

脱皮破糁：玉米润水后，接着进行脱皮和破糁。脱皮和破糁设备采用横式砂辊米机或方米机。

分选提胚：采取提胚机分选提胚，即利用糁、胚的比重不同，糁的比重为1.30～1.35克/厘米3，胚的比重为0.78～0.99克/厘米3，把比重去石机改为玉米提胚机。

压胚筛选：经分选出的胚中，仍含有糁，可使其进入磨粉机压胚，再由平筛选胚。

提纯：在压榨前必须用振动筛进行清理，筛去胚芽中的糁、粉、糠等杂质，尽量提高胚芽的纯度。

干燥：米胚芽的水分一般为11～15%，而其适宜的入榨水分在4%以下，这就必须对所提取的胚芽进行热力干燥，使胚芽水分达到4%以下才能入机压榨。

压榨：采用的螺旋榨油机大都为95型和200型。其本身带有烘炒设备，能保证胚芽的入榨。 【详细>>】

顾名思义，玉米油是从玉米胚子里面提炼出来的油，花生油是从花生里面提炼出来的油。它们制作原料不同，所以不论是味道还是功效方面也有所不同。

1、味道方面

玉米油的味道比较清淡，不容易产生油腻感；花生油的味道比较浓郁，用来炒菜更加可口。

2、功效方面

玉米油老年人延年益寿的补品，具有低热量、低脂肪、零胆固醇的特点。同时，玉米油以富含维生素E为主要特色，经常食用可以能有效延缓皮肤衰老，增强体质，降低血液中的胆固醇含量，可防治动脉硬化及冠心病等。

花生油的脂肪酸可以使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，从而降低血浆中胆固醇的含量。经常食用花生油，可以防止皮肤皱裂老化，保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。

总的来说，因为它们的成分有很多相似，所以功效也相似，不同之处就各有优势。没有最好的产品，适合自己才是最好的。 【详细>>】

1、看色泽。质量好的玉米油应该色泽淡黄，质地透明莹亮。

2、看水分。优质玉米油的水分应该不超过0.2%，低于这个百分比的玉米油油色会透明澄清，质量极佳。

3、看杂质。油色澄清明亮，无悬浮物，杂质在0.1%一下的，质量极佳。

4、闻气味。具有玉米的芳香风味且无其他异味的，为优质产品。