高庙白酒

基本介绍

高庙白酒是四川省眉山市洪雅县高庙镇特产的小曲清香型白酒，2012年获得国家地理标志证明商标认证。

品质特点

酒体呈现清亮透明特征，具有"三香五韵"的独特风格：初闻清香纯正，入口绵甜净爽，中段粮香馥郁，尾韵花果香悠长，饮后无口干、不上头，空杯留香，理化指标达到纯粮固态发酵标准，酒精度区间为42°-60°，总酸≤1.5g/L，总酯≥1.8g/L。

制作方法

工艺包含11道核心工序：选用高山优质高粱为主料，经12小时浸泡后木甑蒸煮，加入传统秘制曲药进行48小时醣化，采用全木质器具在夜间低温环境下摊凉，入百年泥窖发酵，蒸馏取酒后需土陶坛窖藏半年至三年，窖池采用本地特殊粘土夯筑，现存26口百年以上窖池被列为眉山市重点文物保护单位。酿造用水取自花溪河源头，富含钙、镁等矿物质元素。

荣誉认证

2012年4月：获批国家地理标志证明商标

2012年11月：传统酿造技艺列入市级非遗名录

2021年8月：获评眉山市十大特色旅游商品

2022年12月：老子不醉系列获四川旅游商品大赛银奖

历史起源

高庙白酒起源于汉代民间酒坊，至民国初年已形成"花溪源酒"品牌体系。现存最古老的窖池位于禹王宫酿酒作坊遗址（今瓦山春酒厂），始建于民国17年（1928年）。2012年传统酿造技艺被认定为眉山市非物质文化遗产，第四代传承人张帮忠、第五代传承人戴健勇系统完善了古法工艺体系。