富安酥儿饼制作方法

用料：面粉、干酵母、油、盐、甜咸馅料

做法：

1、和面，揉面，醒面。

2、将擀好的面团放好等待包馅儿，馅分咸、甜两种，咸口是炸过的葱和油渣搅拌而成，甜口的是豆沙馅。

5、包好馅之后，开始给面团“敲章”，敲在甜馅儿酥儿饼上，将两者区分开来。

4、接下来就是要上灶、入锅，倒油。看到饼微微“起身”，有往上的趋势时，就改用中火，中火烧两分钟左右，最后改大火，开始给饼翻身。

5、看到饼的两面金黄，就立即将油撇掉，香喷喷的酥儿饼就做好了。

富安酥儿饼荣誉认证

富安酥儿饼制作工艺，盐城市第四批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统技艺类项目。

富安酥儿饼历史起源

酥儿饼是富安的一种传统茶点。据说明代就有了，扬名却在清乾隆年间。相传乾隆皇帝下江南时，品尝后赞不绝口，一时酥儿饼美名远扬。迄今为止，酥儿饼这一名小吃仅富安镇一处能制作，附近的安丰、海安、台城等地，虽然也有不少人或明学，或暗访，可做出来的酥儿饼还是不能与富安人做的相比，这样就更是让富安酥儿饼蒙上了一层神秘面纱。